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Harina gallega de fuerza (fariña do país) - 1,5 kg

Código de producto: 892
3,40 €
Precio por kilo: 2,27 €/kg

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Si te gusta el pan gallego, de miga tierna y jugosa, con alveolos grandes y de un ligero tono gris ceniza, esta es tu harina.

Esta molida según la tradición gallega, que busca harinas que absorban mucha agua para conseguir esa hogazas (bolos) y roscas (bolas) muy hidratadas, pero con buen volumen. También es muy buena con panes franceses de similares características.

Esta harina se hace mezclando dos variedades trigo: Caveeiro y Callobre. Del primero se obtiene una harina de fuerza que absorbe muy bien el agua. El trigo Callobre no tiene un gluten tan fuerte, pero aporta sabor y color a la mezcla.

Características de la harina de fuerza gallega (fariña do país)

  • Absorbe muy bien el agua.
  • Molida a piedra.
  • Fuerza: W360
  • Ligero color tostado.
  • Índice de elasticidad: P/L:0,56
  • Proteínas: 14,3 %
  • Usar entre 350 y 450 gramos de agua por cada 500 gramos de esta harina.

Alérgenos: contiene gluten, puede contener trazas de soja, frutos secos.

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