Harina panificable de trigo cernido de fuerza media (W175). Es nuestra harina más vendida para hacer pan.
¿Qué es la harina panadera?
Se llama harina panadera o panificable a la harina con una fuerza intermedia (W175) que no contiene tanto gluten como la harina de fuerza. Esto se consigue seleccionando el trigo para la molienda porque no todas las variedades del cereal tienen la misma cantidad de proteina, que es el factor determinante en la fuerza de una harina.
¿Para qué se usa la harina panadera?
En El Amasadero es la harina que recomendamos para hacer pan, bien sola o mezclada con harina panadera integral o de otros cereales como el centeno o la espelta.
¿Qué ventajas tiene la harina panadera frente a la harina de fuerza para hacer pan?
Además de ser una harina más fácil de amasar que la de fuerza, el pan te quedará más sabroso (Jeffry Hamelman. El Pan, página 151), ligero y con la corteza más crujiente. En internet encontrarás muchas recetas de pan que usan harina de fuerza. Esto es así porque generalmente los supermercados tienen una selección limitada de harinas y la de fuerza es la opción menos mala. Sin embargo, con una buena harina panificable obtendrás mejores resultados.
¿Puedo sustituir la harina de fuerza de una receta por harina panadera?
Si la receta no lleva gran cantidad de mantequilla, azúcar o huevos, como norma general puedes usar harina panadera, pero tendrás que disminuir la cantidad de agua.
¿Es lo mismo la harina panadera que la harina panificable?
Sí, pero nosotros usamos “harina panadera” porque es la denominación tradicional en nuestra zona.
Recetas sencillas con harina panadera
Estos panes son muy sencillos y tienen una textura muy particular gracias a una breve cocción antes del horneado.
Unos bollitos indios con un formato muy adecuado para las meriendas de los niños. Esta masa lleva un poco de mantequilla, pero no tanta como para tener que usar harina de fuerza.
Es una harina de trigos seleccionados por su alto contenido en gluten que absorbe de maravilla el agua y resulta muy fácil hacer pan con ella, aunque en donde destaca es en las masas dulces fermentadas, como el
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Harina floja de repostería de muy poca fuerza (W 60) recomendada para usar en masas no fermentadas (bizcochos, magdalenas, scones, tortitas, galletas y similares).
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Sémola fina de trigo duro. Los panes hechos con semolina tienen un aroma y texturas muy particulares. Certificación de agricultura ecológica del CAAE.
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Harina panificable de trigo de fuerza media (W 160). De cultivo ecológico y molida a piedra, es muy aromática y sabrosa. Certificación de agricultura ecológica del CAAE.
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Harina integral de trigo ecológico. Conserva el germen del trigo gracias a la molienda artesanal a piedra. Con certificación de agricultura ecológica del CAAE.
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Harina fuerza de trigo ecológico con una W aproximada 250. Nuestra harina favorita para refrescar la masa madre y para hacer roscón de reyes con menos azúcar y mantequilla que la receta tradicional.
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Harina panificable de trigo duro de cultivo ecológico molido artesanalmente a piedra. Es una harina panificable muy sabrosa de poca fuerza (W 100) para hacer panes de miga asentada. Certificación CAAE de agricultura ecológica.
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Harina integral de trigo duro. Elaborada por el sistema artesano de piedra. Procedente de cultivo ecológico. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Harina de poca fuerza (W 95) de espelta ecológica molida artesanalmente a piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Harina que conserva el salvado y el germen de espelta de cultivo ecológico gracias a su molido artesanal a piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Harina integral de centeno de cultivo ecológico molido a piedra. La mejor harina para hacer masa madre. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Harina de tritordeum, un cereal 100% natural que combina lo mejor del trigo duro y de la cebada silvestre sudamericana. Elaborada por el sistema artesano de piedra. Procedente de cultivo ecológico certificado por el CAAE.
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El tritordeum es una combinación de lo mejor del trigo duro y la cebada silvestre sudamericana. Elaborada por el sistema artesano de piedra. Procedente de cultivo ecológico certificado por el CAAE.
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De trigo sarraceno (también llamado alforfón) de cultivo ecológico. Puede contener trazas de gluten. Con certificado de agricultura ecológica del CAAE.
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Harina de trigo tipo 00 especial para pizzas de gran fuerza con la que harás la pizza más parecida posible a una hecha en horno napolitano de leña.
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Ingredientes: Harina trigo manitoba, harina integral de centeno, harina integral de cebada, harina integral de arroz y harina integral de avena. Procedentes de cultivo ecológico.
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Harina de escaña ecológica, molida a piedra. También conocida como pequeña espelta, triticum monococum o einkorn.
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Harina tipo 00 especial para pasta fresca al huevo. Con esta harina conseguirás una masa fácil de trabajar y que se estira fácilmente.
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