Farinha de pão de trigo peneirada de concentração média ( W175 ). É a nossa farinha mais vendida para fazer pão.
O que é farinha para panificação?
A farinha de concentração intermediária ( W175 ) que não contém tanto glúten quanto a farinha de concentração é chamada de farinha para panificação ou panificação. Isto é conseguido selecionando o trigo para moagem porque nem todas as variedades de cereais têm a mesma quantidade de proteína, que é o fator determinante na resistência de uma farinha.
Para que serve a farinha de panificação?
No El Amasadero é a farinha que recomendamos para fazer pão, sozinha ou misturada com farinha de pão integral ou outros cereais como centeio ou espelta .
Quais são as vantagens da farinha para panificação em relação à farinha normal para fazer pão?
Além de ser uma farinha mais fácil de amassar do que a farinha forte, o pão ficará mais saboroso ( Jeffry Hamelman. O Pão, página 151 ), mais leve e com crosta mais crocante. Na internet você encontra muitas receitas de pães que utilizam farinha forte . Isso ocorre porque os supermercados geralmente têm uma seleção limitada de farinhas e a farinha forte é a opção menos ruim. Porém, com uma boa farinha de pão você obterá melhores resultados.
Posso substituir a farinha forte de uma receita por farinha de panificação?
Se a receita não contiver grande quantidade de manteiga, açúcar ou ovos, via de regra pode-se usar farinha de panificação, mas será necessário reduzir a quantidade de água.
Farinha para panificação é o mesmo que farinha para panificação?
Sim, mas usamos “farinha de panificação” porque é o nome tradicional na nossa região.
Tem interesse em vender nossas farinhas?
Não hesite em contactar o nosso departamento comercial.
