Harina de trigo sarraceno, también llamado alforfón, de cultivo ecológico certificado.
¿Qué es el trigo sarraceno?
El trigo sarraceno son las semillas de la planta Fagopyrum esculentum. A pesar del nombre, no es un cereal y la planta es de la misma familia que el ruibarbo y la acedera.
La harina de trigo sarraceno tienen un olor a fruto seco muy característico y es muy apreciada en Asia para hacer tallarines y en la Bretaña francesa para preparar crêpes.
¿Contiene gluten la harina de trigo sarraceno?
Nuestra harina de trigo sarraceno puede contener trazas de gluten y no es apta para celíacos.
¿Es panificable el trigo sarraceno?
No. Es necesario mezclarla con otras harinas para hacer pan.
¿Es el trigo sarraceno tan saludable como dicen?
En El Amasadero no creemos en los alimentos milagrosos, pero sí en las virtudes de una dieta equilibrada como factor clave para tener buena salud y la harina de trigo sarraceno es un alimento muy completo. En Rusia es muy popular como alimento reconstituyente para niños, ancianos y convalecientes.
Información nutricional del trigo sarraceno
De nuestra harina de trigo sarraceno ecológica destacamos su contenido en vitaminas B1, B3, B6 y en los minerales potasio, fósforo, magnesio, zinc, manganeso y selenio.
A continuación presentamos una tabla con los porcentajes de consumo diario recomendado de los nutrientes más importantes de esta harina. Los datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.
| Nutriente |
% sobre CDR* por 100 g |
Beneficios y funciones |
| Vitamina B1 (tiamina) |
25,45 % |
Prevención de problemas neurológicos.
|
| Vitamina B3 (niacina) |
21,38 % |
Mejora el estado de la piel y previene ciertos trastornos digestivos como la diarrea así como neurológicos. Clave en síntesis de ácidos grasos y en la eliminación del alcohol etanol. |
| Vitamina B6 |
34,29 % |
Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular. |
| Potasio |
16,86 % |
Regulación del agua corporal. Mantenimiento del potencial de membrana, por tanto es importante para la correcta transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y la función cardiaca. |
| Fósforo |
34,42 % |
Forma parte del ADN y del hueso. Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa. |
| Magnesio |
14,69 % |
Interviene en múltiples reacciones, como las de producción de energía a partir de carbohidratos. Regula el equilibrio ácido- base en sangre y participa en regeneración y creación de tejidos. Además, tiene acción antiinflamatoria e interviene en la correcta función muscular junto con el calcio. |
| Zinc |
16,73 % |
Mantenimiento del sistema inmune. Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Contribuye al correcto metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas. |
| Manganeso |
44,55 % |
Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas.
|
| Selenio |
46,94 % |
Función antioxidante (protege frente a radicales libres). |
* CDR: Cantidad diaria recomendada. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.
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