Harinas de malta

La harina de malta se hace a partir de cebada que se hace germinar parcialmente y luego se seca. Este germinado activa procesos enzimáticos que transforman el almidón en azúcares naturales del cereal más simples y asimilables por las personas. Por eso la malta tiene un ligero sabor dulce.

Vendemos dos tipos de harina de malta:

  • Malta enzimática: las enzimas siguen activas y ayuda a la fermentación del pan.
  • Maltas tostadas: las enzimas están inactivas y solo aportan sabor y color.
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% proteina, menor a mayor % proteina, mayor a menor Fuerza (W), menor a mayor Fuerza (W), mayor a menor
Malta tostada suave. 0,5 kilos.
DISPONIBLE
Harinas de malta

Malta tostada suave

4,99 €
Se utiliza para realzar el sabor de nuestros panes y como colorante natural. Dosificación: 2% al 5% (sobre el total del peso de la harina).
Malta enzimática en formato pequeño
DISPONIBLE
Harinas de malta

Malta enzimática

4,49 €
Mejora el color y la textura de las cortezas entre otras cosas. Dosificación recomendada: entre un 1% y un 5% (sobre el total del peso de la harina).
Malta tostada fuerte - 500 gramos
DISPONIBLE
Harinas de malta

Malta tostada fuerte

4,99 €
Se utiliza para realzar el sabor de nuestros panes y como colorante natural. Dosificación: 2% al 5% (sobre el total del peso de la harina).