El libro del pan

El fundador de Tartine  (autor del famoso Pan Tartine) y la jefa de panadería Jennifer Latham, han sacado este libre en torno a las reflexiones e innovaciones sobre el futuro de los cereales, la harina y la fermentación.

Además de la parte teórica, en esta publicación encontrarás recetas de panes rústicos, baguettes, molletes y panes de hamburguesa e incluso panes sin gluten.