Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.
En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.
Autor: Ibán Yarza. Editado por Larousse, 2015.
Autor: Ibán Yarza. Editado por Larousse, 2013.
Autor: Jordi Morera. Editado por Now Books, 2014.
Autor: Peter Reinhart. Editado por RBA libros, 2006.
Recetas populares italianas: Grissini, Chapata, Pizza, Focaccia, Panettone, Pandoro, Colomba, Trenza angélica, Panettone gastronómico…Más de 40.000 libros vendidos en Italia. Autoras: Hermanas Simili. Editado por Libros con Miga.
Autor: Xavier Barriga Molina. Editado por Grijalbo 2012
Autor: Emmanuel Hadjiandreou. Editorial Acanto, 2011
Autor: Katz, Sandor Ellix. Editado por Gaia Ediciones, 2012.
Autora: Hannah Miller. Editorial: Acanto
Haz pasta como si tuvieses una abuela italiana.
Pam, del blog Uno de Dos publica su primer libre
Autores: Xavier Barriga, Xevi Ramon, Josep Pascual y varios. 17x24 cm.; 160 pags.
Autor: Xavier Barriga. Editado por Grijalbo, 2014.
Autor: Ibán Yarza. Editado por Grijalbo, 2017.
Autor: Piergiorgio Giorilli, 2017.
Autor: Vanessa Kimbell. Editado por Blume, 2018.
Revista semestral especializada en el mundo del pan artesano casero.
Último libro de Ibán Yarza. Editorial Grijalbo, 2019.
Revista semestral sobre el mundo panadero.
5 Volúmenes más el libro/manual de recetas de esta obra imprescindible.
