Tanto si haces pan en casa, como si eres o quieres ser un profesional de la panadería, este es tu manual de referencia: la obra maestra de la panadería artesana. Recetas impecables y explicaciones detalladas de todo el proceso de hacer pan. Contadas con claridad y rigor, con un lenguaje sencillo y directo, fruto de la experiencia de más de 30 años del autor como profesor y panadero.
En este libro encontrarás 140 recetas descritas paso a paso, de un amplio surtido de panes clásicos: de centeno, de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia. Una colección de sabores, olores y texturas para profundizar en el infinito mundo del pan artesano. En este libro, encontrarás un pan para cada estación y para cada paladar, incluyendo algunas recetas poco conocidas como el pan de granja alemán o los simits.

Autor: Ibán Yarza. Editado por Larousse, 2015.
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Autor: Ibán Yarza. Editado por Larousse, 2013.
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Recetas populares italianas: Grissini, Chapata, Pizza, Focaccia, Panettone, Pandoro, Colomba, Trenza angélica, Panettone gastronómico…Más de 40.000 libros vendidos en Italia. Autoras: Hermanas Simili. Editado por Libros con Miga.
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Autor: Vanessa Kimbell. Editado por Blume, 2018.
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Revista semestral dedicada al pan.
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Último libro de Ibán Yarza. Editorial Grijalbo, 2019.
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5 Volúmenes más el libro/manual de recetas de esta obra imprescindible.
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Autor: Andor Ellix Katz. Editado por Gaia, 2014.
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Autora: Miriam García. Editado por Grijalbo, 2020
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Autores: Jean-Marie Lanio, Thomas Marie, Patrice Mitaillé. Editado por Akal, 2019
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Pan Tartine, por fin traducido uno de los libros de referencia de pan en todo el mundo.
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Autor: Joan Seguí. Editado por Colandcol, 2019.
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