O pão

Quer você faça pão em casa, seja ou queira ser um profissional da panificação, este é o seu manual de referência: a obra-prima da panificação artesanal. Receitas impecáveis e explicações detalhadas de todo o processo de panificação. Contado com clareza e rigor, com linguagem simples e direta, fruto da experiência de mais de 30 anos do autor como professor e padeiro.

Neste livro você encontrará 140 receitas descritas passo a passo, para uma grande variedade de pães clássicos: centeio, massa fermentada natural, baguete, brioche, focaccia. Uma coleção de sabores, cheiros e texturas para mergulhar mais fundo no mundo infinito do pão artesanal. Neste livro você encontrará um pão para cada estação e cada paladar, incluindo algumas receitas pouco conhecidas como o pão de fazenda alemão ou o simits.

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Há alguns meses mantemos uma relação muito próxima com a editora Col&Col. Você também pode estar interessado em seu novo livro sobre pães traduzido por Iban Yarza .