Sésamo cru - 70 g

Embora no mundo da panificação a primeira coisa que vem à cabeça seja usar o sésamo cru para decorar os seus pãezinhos de hambúrguer ou nos seus shaobing (nome familiar apenas para panificadores hardcore). Estas sementes têm sido especialmente apreciadas na cozinha pelo seu uso em numerosos pratos e preparações doces. No sul, por exemplo, é um ingrediente muito utilizado em muitas preparações de confeitaria, que já sabemos que têm uma forte tradição árabe.

Nestas tortas, por exemplo, é bastante comum usar a versão com sésamo substituindo a amêndoa.

Portanto, sim, use-o nos seus pães, mas não se esqueça de que existe um mundo por explorar no qual, com certeza, terá uma excelente aceitação.

São cruas, não recomendamos tostá-las se no final as colocar na crosta, já que irão tostar o suficiente durante a cozedura, mas se, por exemplo, gostar de as polvilhar numa salada ou num tártaro, pode dar-lhes uma volta numa frigideira quente, sem usar óleo nem outras gorduras, isso sim, para realçar mais o sabor.