Câmara de fermentação doméstica - Brød & Taylor

O fermentador caseiro com o qual você controlará até as massas mais complicadas.

Características do fermentador Brød&Taylor

• Faixa de temperatura: 21–90ºC
• Até 90º para cozimento em baixa temperatura
• Faixa de umidade: 60-80%
• Corpo em polipropileno. Muito resistente.
• Bandeja de alumínio para água.
• Dimensões interiores: 37,5 x 32 x 20 cm de altura
• Dimensões exteriores abertas: 46 x 37 x 25.5cm de altura
• Dimensões exteriores fechadas: 46 x 37 x 6.5cm de altura
• Potência: 200W
• Controlador digital de temperatura.
• Dobrável, ocupa pouco espaço quando não está em uso.
• Adequado para pão e outras massas fermentadas e iogurte, queijo ou kefir.

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Instruções gerais para levedar e fermentar massa de pão

Antes de adicionar a massa, coloque água limpa na bandeja, aproximadamente um terço (1/3) ou até metade de sua capacidade.

Coloque a bandeja no meio da câmara. Em seguida, coloque a grelha em cima da bandeja de água.

Selecione a temperatura e aguarde entre 5 a 10 minutos até que a temperatura desejada seja atingida. A faixa de temperaturas fornecida pelo fermentador funciona para diferentes tipos de massa:

• Fermento: recomenda-se levedar a uma temperatura entre 27-30°C.
• Levedura de padeiro : entre 24-26°C. A baixa temperatura proporciona um melhor resultado de sabor.
• Para a farinha de centeio , por ter menos glúten e maior atividade enzimática, recomenda-se altas temperaturas (27-30°C) para encurtar o tempo de fermentação e evitar que as enzimas degradem a massa.

A maioria das massas não precisa ser coberta dentro do fermentador, pois a água fornece umidade para evitar a formação de crostas, embora para uma fermentação extensa seja melhor cobrir o recipiente.

Acessório (NÃO incluído): Bandeja/grade separadora interior. (Duplica a capacidade interna do fermentador) .