Farinha de centeio orgânica moída na pedra peneirada.
Características da farinha de centeio branco
- Rico em vitaminas B1, B6, fósforo e manganês (você pode ver informações nutricionais mais detalhadas no final da página)
- Preserva o gérmen do cereal graças à moagem em pedra
- Certificado de agricultura biológica
- Farinha peneirada (sem farelo)
- Cor cinza claro
- Textura fina
- É uma farinha de pão
- Não é adequado para celíacos
A farinha de centeio integral contém glúten?
Sim. O centeio, embora menos que o trigo, também contém glúten, por isso não é adequado para celíacos.
Como uso farinha de centeio branca para fazer pão?
Se você já tem prática em fazer pão de trigo, experimente sua receita mas com uma mistura de 30% de farinha de centeio branca e 70% de farinha de fermento . Obterá um pão com o volume do pão de trigo, com miolo macio e agradável sabor a centeio.
Você pode fazer pão apenas com farinha de centeio branca?
Sim. Nos países com climas mais frios no norte da Europa, o centeio é amplamente utilizado para fazer pão. Os pães que contêm apenas centeio têm um miolo mais denso que o de trigo, mas são muito aromáticos e conservam-se muito bem graças ao facto deste cereal absorver muita água. No El Amasadero recomendamos experimentar este tipo de pão pelo menos uma vez na vida.
Posso usar farinha de centeio branca para fazer massa fermentada?
Embora a farinha de centeio integral funcione melhor, você pode perfeitamente fazer massa fermentada com esta farinha, como poderá ver no nosso próximo vídeo, onde verá a diferença entre usar uma ou outra.
Propriedades nutricionais
Na nossa farinha de centeio branco orgânico destacam-se o teor de vitaminas B1, B6 e os minerais fósforo e manganês.
Ressaltamos que alguns desses nutrientes também atuam mutuamente. A vitamina B1 e o manganês nos ajudam a metabolizar os carboidratos da farinha e as gorduras e proteínas que comemos junto com o pão. E o fósforo e o manganês, em conjunto com o cálcio (um sanduíche de queijo com pão de centeio forneceria o cálcio que esta farinha não tem) fortalecem as cartilagens e os ossos.
Em comparação com outros alimentos, um sanduíche com 160 gramas de pão feito com esta farinha (com 60% de hidratação) tem 13% mais vitamina E e 22% mais vitamina B1 do que um espeto de omelete de batata (cerca de 150 g de batatas e 2 ovos) .
Abaixo apresentamos uma tabela com os percentuais recomendados de consumo diário dos nutrientes mais importantes desta farinha. Os dados foram obtidos em análises realizadas pelos laboratórios Innoagral da Universidade Pablo Olavide e interpretadas por Ricardo Estevez , nutricionista pertencente ao Colégio Galego de Dietistas-Nutricionistas e membro da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética. Você pode ver os resultados mais detalhados da análise baixando este PDF .
| Nutriente |
% na RDA* por 100 g |
Benefícios e funções |
| Vitamina B1 (tiamina) |
16,36% |
Prevenção de problemas neurológicos.
|
| Vitamina B6 |
quinze % |
Ajuda a sintetizar vitamina B3. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares. |
| Corresponder |
17,10% |
Relacionado ao metabolismo energético, principalmente na atividade física. Participa na eliminação de resíduos como a ureia e intervém na produção de vitamina D ativa. |
| Manganês |
34,13% |
Formação de cartilagem e contribui para o bom funcionamento da coagulação. Função antioxidante. Faz parte de enzimas que participam do metabolismo da gordura. |
*CDR: Quantidade diária recomendada. Fonte: REGULAMENTO (UE) Não
1169/2011 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 25 de outubro de 2011.
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