Farinha de trigo integral com ótimo sabor e aroma graças à moagem em pedra que preserva o gérmen e o farelo de trigo.
Características da farinha de trigo integral moída na pedra
- Farelo de cereal (não é uma farinha feita com uma mistura de farinha refinada e farelo).
- Preserva o gérmen de trigo graças à moagem em pedra.
- Rico em vitaminas B1, B3, B6 e ferro, zinco, fósforo, selênio e manganês.
- Sabor e aroma pronunciados.
- Textura espessa recomendada para pães rústicos.
- Mais nutritivo que farinhas peneiradas.
- Maior força ( W 225 ) do que a farinha de trigo integral .
Use dicas
- Adicione sabor, textura e cheiro ao pão misturando esta farinha com a farinha de panificação.
- Obtenha melhor volume usando a autólise para hidratar o farelo e rasgar menos o glúten.
- Muito bom para iniciar o fermento de trigo.
Propriedades nutricionais
Nossa farinha integral moída na pedra se destaca pelo conteúdo de vitaminas B1, B3 e B6 e dos minerais ferro, zinco, fósforo, selênio e manganês.
Comparando um pão de 200 g feito com esta farinha com uma porção de 7 a 8 croquetes de frango (200 g) guarnecidos com alface (100 g), o pão fornece 44% mais vitamina B1, 141% mais vitamina E, quase 4 vezes mais B6 , 18% mais magnésio, 10% mais ferro, quase 5 vezes mais zinco e 4 vezes mais selênio que os croquetes.
| Nutriente |
% em CDO* por 100 g |
Benéfico para |
| Vitamina B1 (tiamina) |
24,5% |
Ajuda a corrigir o metabolismo dos carboidratos. Também ajuda a sintetizar ácidos graxos e proteínas. Prevenção de problemas neurológicos.
|
| Vitamina B3 (niacina) |
19,9% |
Coenzima em reações envolvendo carboidratos, ácidos graxos e ácidos nucléicos. Melhora o estado da pele e previne certos distúrbios digestivos, como diarreia, bem como distúrbios neurológicos. Chave na síntese de ácidos graxos e na eliminação do álcool etanol. |
| Vitamina B6 |
30% |
Metabolismo correto dos aminoácidos (que formam as proteínas). Ajuda a sintetizar vitamina B3. Regula os níveis de homocisteína, fator de risco para danos cardiovasculares. |
| Potássio |
17,3% |
Regulação da água corporal. A manutenção do potencial de membrana é, portanto, importante para a correta transmissão dos impulsos nervosos, contração muscular e função cardíaca. |
| Corresponder |
44,4% |
Faz parte do DNA e dos ossos. Relacionado ao metabolismo energético, principalmente na atividade física. Participa na eliminação de resíduos como a ureia e intervém na produção de vitamina D ativa. |
| Ferro |
16,1% |
Previne a anemia por deficiência de ferro. Transporta oxigênio nas células vermelhas do sangue e facilita a recuperação pós-exercício. |
| Zinco |
23,5% |
Manutenção do sistema imunológico. Função antioxidante (protege contra radicais livres). Contribui para o correto metabolismo de carboidratos, gorduras e proteínas. |
| Manganês |
101,3% |
Formação de cartilagem e contribui para o bom funcionamento da coagulação. Função antioxidante. Faz parte de enzimas que participam do metabolismo da gordura. |
| Selênio |
78,1% |
Função antioxidante (protege contra radicais livres). Fortalece o sistema imunológico. |
* CDO: Quantidade diária indicativa. Fonte: REGULAMENTO (UE) Não
1169/2011 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 25 de outubro de 2011.
Estes dados foram obtidos em análises realizadas pelos laboratórios Innoagral da Universidade Pablo Olavide e interpretadas por Ricardo Estevez , nutricionista pertencente ao Colégio Galego de Dietistas-Nutricionistas e membro da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética. Você pode ver os resultados mais detalhados da análise baixando este PDF .
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