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Harina blanca de espelta ecológica - 1 kg

Código de producto: 117
4,10 €

Al comprar harina blanca de espelta ecológica conseguirás 4 puntos de descuento

Nuestra harina blanca (cernida) de espelta tiene el certificado de agricultura ecológica del CAE y está hecha a partir de granos de Triticum aestivum ssp. spelta molidos con piedra.

Pese a ser una harina de poca fuerza (W 95), es una harina panificable que se puede usar sola o mezclada con otras harinas. Si haces pan únicamente con esta harina, conseguirás un color y sabor marcado a cereal.

Características de nuestra harina blanca de espelta

  • Conserva el germen del trigo gracias al molido a piedra.
  • Certificado de agricultura ecológica del CAAE
  • Harina de poca fuerza, pero panificable. 
  • Color crema claro.
  • Muy recomendable para hacer pan con masa madre.
  • Al pan hecho con harina de espelta le convienen las fermentaciones cortas y amasados suaves.
  • Mayor contenido en fibra soluble y ácidos grasos insaturados que el trigo.
  • Alto contenido en minerales: fósforo, hierro, cobre y zinc.
  • Contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.

¿Es más digestiva la harina de espelta que la de trigo?

No hay evidencias científicas de que esto sea así, aunque tenemos clientes que nos aseguran que los panes de espelta les resultan más fáciles de digerir que los de trigo.

Al margen de los estudios científicos, el hecho de que esta harina provenga de explotaciones pequeñas de cultivo ecológico, que el grano se muela a piedra y no con rodillo industrial de acero y que no se usen aditivos ayuda a obtener panes más digestivos que los hechos con harinas industriales.

Si no eres celíaco (la harina de espelta contiene gluten) pero el pan de trigo no te sienta bien, prueba a hacer pan de espelta y comprueba si lo digieres mejor.

Consejos de uso

  • Usa fermentaciones cortas
  • Amasa con suavidad, ya que el gluten es más debil y se desgarra con facilidad. Cuando veas que en la superficie de la masa empiezan a aparecer roturas en forma de círculo, para, tapa, deja reposar unos minutos y vuelve a amasar.
  • Usa un poco zumo de naranja para darle fuerza a la harina (esto es gracias a la vitamina C).
  • Esta harina se comporta de fábula con la masa madre.

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