Farinhas especiais para pizza

Se quiser fazer uma pizza como se fosse no forno a lenha, use farinha especial para pizza . Tem muita força e necessita de uma longa fermentação e são essas características que ajudam a conseguir aquela boa textura.

A semolina costuma ser usada para polvilhar a casca do forno para que a massa da pizza deslize suavemente. Tanto esta quanto a sêmola rimacinata podem ser adicionadas à massa para dar sabor e uma cor mais dourada.