Harinas especiales para pizza

Si quieres hacer una pizza como si fuese en un horno de leña, usa la harina especial para pizza. Tiene muchísima fuerza y necesita una fermentación larga y estas características son las que te ayudan a conseguir esa textura tan buena.

Las semolina se usa mucho para espolvorear sobre la pala de horno y que la masa de pizza se deslice suavemente. Tanto esta como la sémola rimacinata se pueden añadir a la masa para darle sabor y un color más dorado.