Harina panadera - 1,5 kg

Harina panificable de trigo cernido de fuerza media (W175). Es nuestra harina más vendida para hacer pan.

¿Qué es la harina panadera?

Se llama harina panadera o panificable a la harina con una fuerza intermedia (W175) que no contiene tanto gluten como la harina de fuerza. Esto se consigue seleccionando el trigo para la molienda porque no todas las variedades del cereal tienen la misma cantidad de proteina, que es el factor determinante en la fuerza de una harina.

¿Para qué se usa la harina panadera?

En El Amasadero es la harina que recomendamos para hacer pan, bien sola o mezclada con harina panadera integral o de otros cereales como el centeno o la espelta.

¿Qué ventajas tiene la harina panadera frente a la harina de fuerza para hacer pan?

Además de ser una harina más fácil de amasar que la de fuerza, el pan te quedará más sabroso (Jeffry Hamelman. El Pan, página 151), ligero y con la corteza más crujiente. En internet encontrarás muchas recetas de pan que usan harina de fuerza. Esto es así porque generalmente los supermercados tienen una selección limitada de harinas y la de fuerza es la opción menos mala. Sin embargo, con una buena harina panificable obtendrás mejores resultados.

¿Puedo sustituir la harina de fuerza de una receta por harina panadera?

Si la receta no lleva gran cantidad de mantequilla, azúcar o huevos, como norma general puedes usar harina panadera, pero tendrás que disminuir la cantidad de agua.

¿Es lo mismo la harina panadera que la harina panificable?

Sí, pero nosotros usamos “harina panadera” porque es la denominación tradicional en nuestra zona.

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