Primeros auxilios
para el panadero casero.

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Calculadora de masa madre

Adapta fácilmente una receta con levadura para hacerla con masa madre.

Instrucciones

  1. Introduce el peso en gramos de toda la harina que use la receta original. Por ejemplo: 200 g de harina integral de espelta + 300 gramos de harina panadera = 500.
  2. Introduce el peso total en gramos de los líquidos de la receta. Generalmente será agua, pero también puede haber leche o aceite. Por ejemplo: 300 gramos de agua + 15 gramos de aceite de oliva = 315.
  3. Elige la duración de la fermentación del prefermento de masa madre. Si no tienes mucha experiencia, te recomendamos que uses la más corta.
  4. Pulsa el botón calcular y ¡listo!




Este es el tiempo que tienes que dejar fermentar la mezcla inicial de agua, harina y masa madre