Harinas de malta

La harina de malta se hace a partir de cebada que se hace germinar parcialmente y luego se seca. Este germinado activa procesos enzimáticos que transforman el almidón en azúcares naturales del cereal más simples y asimilables por las personas. Por eso la malta tiene un ligero sabor dulce.

Vendemos dos tipos de harina de malta:

• Malta enzimática: las enzimas siguen activas y ayuda a la fermentación del pan.
• Maltas tostadas: las enzimas están inactivas y solo aportan sabor y color.