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Harina de tritordeum integral ecológica molida a piedra - 1,5 kg

Código de producto: 585
4,59 €
Precio por kilo: 3,06 €/kg
Nuevo formato: ahora en bolsas de 1,5 kg con base plana.

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El Tritordeum tiene la acreditación de especie cultivada natural, y ha sido desarrollado con técnicas tradicionales de mejora en el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en colaboración con Agrasys.

El Tritordeum cuenta con altos niveles de proteína y fibra; tiene 10 veces más niveles de luteína (un antioxidante implicado en la salud ocular) y menos gluten reactivo que el trigo común.

El aroma y la textura son similares al trigo duro, algo más suave en sabor.

También disponible en su versión NO integral.

Este producto cuenta con el certificado de agricultura ecológica del CAAE.

Propiedades nutricionales

La harina de tritordeum integral destaca por su contenido mineral, ya que contiene un 64 % de la Cantidad Diaria Recomendada (CDR) de selenio, un 60 % de magnesio, un 38 % de fósforo y a menor nivel un 17 % de zinc y un 15 % de hierro. A nivel vitamínico destacan significativamente la B1 (17 % de la CDR) y la B6 (23 %).

Si comparamos dos rebanadas de 80 gramos de pan integral hecha con la harina integral de tritordeum (que contiene cada una 50g de dicha harina) como 100 gramos de galletas tipo Digestive podemos observar que nuestras rebanadas tienen un 36 % más de vitamina B1, un 53% más de manganseo, 64 % más de potasio, el triple de fósforo, 3 veces y media más vitamina B6 y zinc y 7 veces más cantidad de selenio.

Nutriente% sobre CDO* por 100 gBeneficiosa para
Vitamina B1 (tiamina)17,3 %

ayuda al correcto metabolismo de hidratos de carbono. Ayuda a sintetizar también ácidos grasos,  y proteínas. Prevención de problemas neurológicos.

Vitamina B622,9 %Correcto metabolismo de aminoácidos (que forman las proteínas). Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular.
Vitamina B914,1 %Formación de glóbulos rojos (previene la anemia megaloblástica junto con vitamina B12), produce vasodilatación. Interviene en la síntesis de proteínas y ADN. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular.
Fósforo38,4 %Forma parte del ADN y del hueso.  Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa.
Hierro14,6 %Previene anemias ferropénicas. Transporta oxígeno en los glóbulos rojos y facilita la recuperación post-ejercicio.
Zinc17,2 %Mantenimiento del sistema inmune. Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Contribuye al correcto metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Manganeso59,7 %Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas.
Selenio63,5 %Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Refuerza el sistema inmune.

* CDO: Cantidad diaria orientativa. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.

Estos datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética.  Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.
 

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