La gúia de fermentación de Noma

Además de los títulos de Sandor Ellix Kat (Pura fermentación y El arte de la fermentación), La guía de fermentación de Noma completa la lista de títulos básicos sobre amantes de la fermentación en todas sus variantes.

Un libro con una encuadernación preciosa, de tapa dura y muy cuidada, donde los autores nos dan más de 100 recetas originales acompañadas de 500 fotografías en color.

René Redzepi es chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World´s b50 Best Restaurantes en 2010, 2011, 2012 y 2014. David Zilber es chef y director del laboratorio de fermentación de Noma.

En libro encontrarás recetas sorprendentes y clásicos como kombuchas, misos, vinagres, garum, etcétera.