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Revista PAN - número 9 - Primavera 2020

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El número 9 está producido durante la crisis de la Covid-19, y pone de manifiesto el cariño y la dedicación de la industria panadera y su ayuda a que esta crisis fuera un poco más llevadera, abasteciendo a sus barrios de pan y de normalidad.

La primera parte incluye testimonios de panaderos y otros profesionales de la industria:

  • Abel Sierra (México)
  • Aida Fuentes Iza (Iza Okindegia, Gallartu, País Vasco)
  • Alejandro Gonzalo (Harinera VillaMayor, Plasencia del Monte)
  • Anna Bellsolà (Baluard, Barcelona)
  • Antonio Antonio (Panpi, Valencia de Alcántara)
  • Beatriz Echeverría (El horno de Babette, Madrid)
  • Begoña Sampedro (La Miguiña, Madrid)
  • Ben Mckinnon (e5 Bakehouse, Inglaterra)
  • Carlos Moreno (DeSpelta, Palazuelos)
  • Christian Galué (Venezuela)
  • Ezio Marinato (Italia)
  • Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona, Plasencia)
  • Guillermo Mosocoso (Pan da Moa, Santiago de Compostela)
  • Javier Vara (Brasil)
  • Jesús Machi (Horno San Bartolomé, Valencia)
  • Juan Antonio García (La Subirana, Molina del Segura)
  • Lot Roca (Roca Fariners, Agramunt)
  • Luis Padrón (CobaMaq, Illescas)
  • Nelly Íñiguez (Pan de Oro, Alicante)
  • Paulina Tapia y Paúl Aguilera (Ecuador)
  • Reto Fries (Escuela Richemont, Suiza)
  • Rosario Barrios (Le Cordon Bleu, Madrid)
  • Sheena Otto (EEUU)
  • Thomas Teffri-Chambelland (Francia)
  • Txema Pascual (Artepan, Vitoria)
  • Xevi Ramon (Triticum, Cabrera de Mar, Barcelona)

El resto del número está dedicado a la repostería panadera, esa repostería que se elabora en casi todas las panaderías de este país y que nos alegra los días: hojaldre, cookies, macarrons, genovesa, saboya, etc.

En la sección libros sobre pan y repostería también puedes encontrar

El Pan

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