Revista PAN - número 9 - Primavera 2020

El número 9 está producido durante la crisis de la Covid-19, y pone de manifiesto el cariño y la dedicación de la industria panadera y su ayuda a que esta crisis fuera un poco más llevadera, abasteciendo a sus barrios de pan y de normalidad.

La primera parte incluye testimonios de panaderos y otros profesionales de la industria:

• Abel Sierra (México)
• Aida Fuentes Iza (Iza Okindegia, Gallartu, País Vasco)
• Alejandro Gonzalo (Harinera VillaMayor, Plasencia del Monte)
• Anna Bellsolà (Baluard, Barcelona)
• Antonio Antonio (Panpi, Valencia de Alcántara)
• Beatriz Echeverría (El horno de Babette, Madrid)
• Begoña Sampedro (La Miguiña, Madrid)
• Ben Mckinnon (e5 Bakehouse, Inglaterra)
• Carlos Moreno (DeSpelta, Palazuelos)
• Christian Galué (Venezuela)
• Ezio Marinato (Italia)
• Fernando Bernaldo de Quirós (Ecotahona, Plasencia)
• Guillermo Mosocoso (Pan da Moa, Santiago de Compostela)
• Javier Vara (Brasil)
• Jesús Machi (Horno San Bartolomé, Valencia)
• Juan Antonio García (La Subirana, Molina del Segura)
• Lot Roca (Roca Fariners, Agramunt)
• Luis Padrón (CobaMaq, Illescas)
• Nelly Íñiguez (Pan de Oro, Alicante)
• Paulina Tapia y Paúl Aguilera (Ecuador)
• Reto Fries (Escuela Richemont, Suiza)
• Rosario Barrios (Le Cordon Bleu, Madrid)
• Sheena Otto (EEUU)
• Thomas Teffri-Chambelland (Francia)
• Txema Pascual (Artepan, Vitoria)
• Xevi Ramon (Triticum, Cabrera de Mar, Barcelona)

El resto del número está dedicado a la repostería panadera, esa repostería que se elabora en casi todas las panaderías de este país y que nos alegra los días: hojaldre, cookies, macarrons, genovesa, saboya, etc.