Harina de escaña andaluza semi-integral - 1,5 kg
Código de producto: 1796
Harina de escaña andaluza semi-integral - 1,5 kg
Harina de escaña andaluza semi-integral - 1,5 kg

Harina de escaña andaluza semi-integral - 1,5 kg

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Proviene de un trigo autóctono en proceso de recuperación en la comarca de la Serranía de Ronda.

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Puedes disfrutar de esta harina gracias al trabajo de un grupo de agricultores de la comarca de la Serranía de Ronda que están recuperando este cereal autóctono.

La escaña andaluza es un tipo de trigo con poco gluten y, por tanto, poca fuerza. Nuestras recomendaciones de uso son:

  • Los amasados deben de ser cortos, de unos 3-4 minutos.
  • No fermentes en frío. Esta harina necesita fermentaciones cortas (1 hora) a temperatura ambiente.
  • Si quieres volumen, mézclala al 50 % con una harina de más fuerza.

Características

  • Harina semi integral de grano entero (no es mezcla de harina refinada y salvado).
  • Poca fuerza (50 W)
  • P: 33
  • L: 50
  • P/L: 0,33
  • Color dorado.
  • Elaborado por: El Amasadero
  • W: 56
  • L: 50
  • P: 33
  • % proteína: 12,3
  • P/L: 0,66
  • Elaborado por: El Amasadero
  • W: 56
  • L: 50
  • P: 33
  • % proteína: 12,3
  • P/L: 0,66

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