Escaña andaluza semi-integral - 1,5 kg
Código do produto: 1796
Escaña andaluza semi-integral - 1,5 kg
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Escaña andaluza semi-integral - 1,5 kg

Código do produto: 1796
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5,97 €/kg

Provém de uma variedade de trigo autóctone que está a ser recuperada na região da Serranía de Ronda.

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Em stock: sim

 

Você pode desfrutar desta farinha graças ao trabalho de um grupo de agricultores da região espanhola da Serranía de Ronda que estão recuperando este cereal nativo.

A espelta andaluza é um tipo de trigo com baixo teor de glúten e, portanto, baixo valor nutricional. Nossas recomendações de uso são:

  • O processo de amassar deve ser curto, cerca de 3 a 4 minutos.
  • Não fermente em água fria. Esta farinha precisa de fermentações curtas (1 hora) à temperatura ambiente.
  • Se quiser dar volume, misture 50% com uma farinha mais forte.
  • Preparado pela: El Amasadero
  • W: 56
  • L: 50
  • P: 33
  • % proteína: 12,3 %
  • P/L: 0,66
  • Preparado pela: El Amasadero
  • W: 56
  • L: 50
  • P: 33
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  • P/L: 0,66

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