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Harina integral de espelta ecológica - 1 kg

Código de producto: 121
3,80 €

Al comprar harina integral de espelta ecológica conseguirás 3 puntos de descuento

Nuestra harina integral de espelta tiene el certificado de agricultura ecológica del CAAE y está hecha a partir de granos de Triticum aestivum ssp. spelta molidos con piedra.

Pese a ser una harina de poca fuerza, se puede usar para hacer un pan con un aspecto, sabor y olor espectaculares. Esto se debe al propio cereal y al molido a piedra, que conserva el salvado y el germen del grano.

Características de nuestra harina integral de espelta

  • Certificado de agricultura ecológica del CAAE.
  • Color crema.
  • Aroma marcado a cereal.
  • Textura gruesa.
  • Salvado propio del grano, no añadido después de la molienda.
  • Conserva el germen de la espelta gracias al molido a piedra.
  • Harina de poca fuerza, pero que absorbe mucha agua.
  • Muy recomendable para hacer pan con masa madre.
  • Al pan hecho con harina de espelta le convienen las fermentaciones cortas.
  • Se puede usar sola o mezclada con harinas de más fuerza, si se quiere un pan de mayor volumen.
  • El pan integral 100% de harina integral de espelta es más ligero que el de otras harinas integrales.
  • Mayor contenido en fibra soluble y ácidos grasos insaturados.
  • Alto contenido en minerales: fósforo, hierro, cobre y zinc.
  • Contiene gluten, por lo que no es apta para celíacos.

Propiedades nutricionales

Nuestra harina integral de espelta molida a piedra es rica en vitamina B1, B3, B6, B9 y E y en potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y manganeso.

A continuación presentamos una tabla con los porcentajes de consumo diario recomendado de los nutrientes más importantes de esta harina. Los datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética.  Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.

Nutriente% sobre CDR* por 100 gBeneficios y funciones
Vitamina E11,08 %Efecto antioxidante (protege frente a radicales libres).
Vitamina B1 (tiamina)26,36 %

Prevención de problemas neurológicos.

Vitamina B3 (niacina)26,31 %Mejora el estado de la piel y previene ciertos trastornos digestivos como la diarrea así como neurológicos. Clave en síntesis de ácidos grasos y en la eliminación del alcohol etanol.
Vitamina B630,71 %Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular.
Vitamina B914,70 %Ayuda a prevenir la anemia megaloblástica junto con la vitamina B12. produce vasodilatación. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular.
Potasio20,22 %Importante para la correcta transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y la función cardiaca.
Fósforo51,12 %Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa.
Magnesio15,86 %Regula el equilibrio ácido- base en sangre y participa en regeneración y creación de tejidos. Además, tiene acción antiinflamatoria e interviene en la correcta función muscular junto con el calcio.
Hierro22,68Previene anemias ferropénicas. Transporta oxígeno en los glóbulos rojos y facilita la recuperación post-ejercicio.
Zinc31,37 %Mantenimiento del sistema inmune. Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Contribuye al correcto metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Manganeso130,41 %Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas.

* CDR: Cantidad diaria recomendada. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.

¿Puedo usar solo harina integral de espelta para hacer pan?

Sí se puede y los resultados son espectaculares, como puedes comprobar en esta publicación de Panarras.com.

Pan integral de espelta de Panarras.comPan integral 100% de espelta de Panarras.com

Para obtener el mejor resultado para hacer pan integral de espelta, usa masa madre.

¿Es más digestiva la harina de espelta que la de trigo?

No hay evidencias científicas de que esto sea así, aunque tenemos clientes que nos aseguran que los panes de espelta les resultan más fáciles de digerir que los de trigo.

Al margen de los estudios científicos, el hecho de que esta harina provenga de explotaciones pequeñas de cultivo ecológico, que el grano se muela a piedra y no con rodillo industrial de acero y que no se usen aditivos ayuda a obtener panes más digestivos que los hechos con harinas industriales.

Si no eres celíaco (la harina de espelta contiene gluten) pero el pan de trigo no te sienta bien, prueba a hacer pan de espelta y comprueba si lo digieres mejor.

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