Revista PAN - número 6 - Otoño 2018

Sexto número de la revista, un número dedicado a las masas enriquecidas y las masas dulces de invierno y de las fiestas, poniendo énfasis en los ingredientes más importantes que se suelen usar en estos tipos de panes (huevos, azúcar, grasas, chocolate y fermentos). También encontrarás:

• Una oda al pan de Juanjo López, chef y propietario de La Tasquita de Enfrente (Madrid).
• Un relato íntimo de Xavi Barriga sobre las masas dulces de su panadería Turris (Barcelona).
• Un artículo de Ibán Yarza, quien nos cuenta todo sobre la bollería española tradicional.
• Podremos aprender la receta del panettone del maestro italiano Ezio Marinato que también nos enseña a hacer los canditi de forma tradicional.
• Reportaje sobre el origen de la crisis de la mantequilla, escrito por Hughes Belin.
• Etc.