Primeiros auxilios
para el panadero casero.
Prospectos de masas

Receta de pan naan en sarten

Pan naan en sartén

agosto 11 2015, Cómo hacer pan casero, Recetas

Que sí, que se puede hacer pan en sartén. Es facilísimo y muy satisfactorio. Nuestros antepasados primitivos empezaron haciendo pan sobre piedras planas calientes y tampoco hemos progresado tanto. Y además, ¿para qué progresar con utensilios y métodos que son perfectamente válidos en cualquier época y situación? Como decía, hoy día podemos hacer pan sobre […]

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Heladera Lacor 150W

Para el verano, helado: sorteamos una heladera valorada en 350€

julio 29 2015, Recetas

El pan, en verano, es para los bocadillos de pimientos fritos en la playa porque las fermentaciones se vuelven locas y con estos calores solo encienden el horno aquellos con piel de amianto, mientras el resto nos refrescamos poniéndonos a remojo, bebiendo cañas y comiendo helados. Abandonamos momentáneamente el panarrismo porque hay que aprovechar que […]

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Curso de pan casero. Lección 3: pan de pita

junio 22 2015, Cómo hacer pan casero, curso de pan casero fácil

Terminamos estas lecciones de pan básico con la pita, un pan plano muy apetecible para los días de sol y parrilla. Al hornearse, la masa se hincha y forma un paquete, algo que gusta especialmente a los niños. Una vez frío, se recorta un extremo y se rellena con lo que más te apetezca. Los ingredientes […]

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Broa gallega

Broa, pan de maíz

junio 16 2015, Cómo hacer pan casero, Recetas

¿Cómo se dice pan en inglés? Bread; ¿y en danes? Brød; ¿sueco? Bröd; ¿alemán? Brot; ¿y en gallego? Broa… si es de harina de maíz. La palabra broa tiene un origen germánico intrigante, porque probablemente se incorporase al léxico del noroeste peninsular en la Alta Edad Media, con la llegada de los suevos, siglos antes […]

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Masa de pizza y pala de horno

Curso de pan casero. Lección 2: masa de pizza

mayo 28 2015, Cómo hacer pan casero, curso de pan casero fácil

Esta masa de pizza es la misma que la de pan. La única diferencia está en el formado de la masa y los tiempos de cocción, mucho más breves para la pizza. Ingredientes para 3 bases de pizza pequeñas 450 g de harina panadera 300 g de agua 14 g de sal 5 g de […]

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Pizza casera con harina panadera

Curso de pan casero: masa de pizza (horarios y material necesario)

mayo 27 2015, Cómo hacer pan casero, curso de pan casero fácil

Tras la primera lección sobre cómo hacer una hogaza de pan, pasamos a la masa de pizza. Usaremos la misma mezcla de ingredientes y fermentaremos de igual manera. Lo que queremos es que te familiarices con una masa base hasta que puedas hacer varios tipos de panes con los ojos cerrados. Desarrollo Como el calor […]

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Cómo hacer pasta fresca: cortamos la lámina con la forma deseada

No todo va a ser pan: cómo hacer pasta fresca casera

mayo 26 2015, Recetas

Sorteamos 5 ejemplares de la nueva publicación de Libros con Miga: “Pasta fresca”, de las hermanas Simili.

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Marta Cabañas

Curso de pan casero: conclusiones y solución de problemas

mayo 19 2015, Cómo hacer pan casero, curso de pan casero fácil

Muchísimas gracias por haberte animado a  hacer pan con nosotros el fin de semana pasado. Te pido disculpas si he dejado alguna pregunta tuya sin respuesta o ha llegado tarde. Para la siguiente lección mejoraré el sistema de seguimiento para intentar que no se me pase ni una. Viendo las fotografías de los panaderos novatos que han […]

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portada curso de pan

Curso de pan casero. Lección 1: cómo hacer pan

mayo 14 2015, Cómo hacer pan casero, curso de pan casero fácil

Toca ponerse manos a la obra. Sigue los pasos con atención, pregunta las dudas que tengas y verás como consigues un pan muy rico. Si te equivocas, no te preocupes: esta preparación perdona los errores. Importante: si vives en un sitio en donde haga calor, la masa fermentará mucho más rápido cuando la dejes a […]

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Como hacer pan casero: un bollito

Curso de pan casero: qué necesitas

mayo 11 2015, Cómo hacer pan casero, curso de pan casero fácil

Aprovecha el principio de la semana para prepararte para el curso y disfruta este fin de semana de un estupendo pan casero.

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Cómo hacer pan casero fácil

3 razones para hacer pan. Mini-curso de pan casero fácil

mayo 5 2015, Cómo hacer pan casero, curso de pan casero fácil

Hacer pan en casa es tan fácil que hasta dos niñas pequeñas pueden hacerlo.

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Double, bocadillo vegetal de garbanzos al curry de Trinidad y Tobago

Double (Trinidad y Tobago), el bocadillo de garbanzos

abril 14 2015, Bocadillos del mundo

No podía despegar la nariz de la televisión viendo aquel sencillo chiringuito de playa sirviendo docenas de bocadillos de masa de pan frita y tiburón rebozado que los clientes luego aderezaban a su gusto en una mesa llena de salsas y acompañamientos: ajo, cilantro, tamarindo, los inevitables ketchup y mostaza, chiles, pepino, tomate, lechuga… Era […]

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Bagels con salmón en Murray's Bagels de Nueva York

Bagel & Lox (Nueva York)

marzo 16 2015, Bocadillos del mundo

El paisaje de enormes rascacielos acristalados y anuncios luminosos del centro de Manhattan tiene poco que ver con el Lower East Side, un barrio de edificios de ladrillo y escaleras de incendios en las fachadas que acogió a muchos inmigrantes entre finales del siglo XIX y principios del XX. Era una zona pobre, con gente hacinada […]

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Receta de bagels paso a paso

Cómo hacer bagels con malta tostada

marzo 12 2015, Cómo hacer pan casero, Recetas

— ¿Bagels? — No, no son solo bagels: son bagels de Nueva York. El Dr. Fleischman, un médico neoyorkino judío que vive en un pueblo perdido de Alaska, pide con tanta ansiedad a Maggie O’Connell que vuele hasta Ancorage para recoger una caja que esta piensa que se trata de una emergencia médica. Al entergársela, descubre […]

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Pizza en Da Michele Napoles

Comparativa de pizzas: harina panadera y harina especial para pizza

marzo 2 2015, Conceptos básicos

De pequeño, mi padre solía llevarme a una pizzería argentina en donde me zampaba pizza y media de Roquefort, beicon y champiñones mientras él se tomaba sus vinos. Con el tiempo, se popularizaron las cadenas de comida rápida y este restaurante familiar se sumó al negocio de las franquicias. Casi todas las pizzas de la […]

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El Amasadero en Instagram

Arancini di carnavale receta carnaval italia

Arancini di Carnevale, receta de Carnaval

febrero 10 2015, Recetas

La cocina italiana de Carnaval es tan variada que nos costó decidirnos qué hacer. Finalmente, escogimos estos arancini porque los limones y naranjas están magníficos a estas alturas del año. Dificultad general: media-baja Dificultad de amasado: baja Dificultad de formado: media La masa es muy fácil de trabajar y la única dificultad está en darle […]

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King's Cake de Nueva Orleans

King’s Cake, roscón típico del Mardi Grass (Nueva Orleáns)

febrero 10 2015, Recetas

Dificultad general: media Dificultad de amasado: media Dificultad de formado: media El King’s Cake es una receta tradicional del carnaval de Nueva Orleáns, en donde se nota la influencia católica europea en el nombre —similar a roscón de reyes, bolo-rei y gâteau des rois—, y en las costumbres: se solía meter una haba en la […]

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Receta de tortas mexicanas

Tortas (México)

febrero 4 2015, Bocadillos del mundo, Recetas

Paloma es mexicana y una de mis mejores amigas. Dejando a un lado su problema con el cerdo, es una gran cocinera y Andrés y yo todavía le hacemos la ola cada vez que recordamos su pastel azteca. Para seguir con esta serie de bocadillos del mundo, le pregunté por alguno de México y no lo dudo […]

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