Azeite virgem extra não filtrado de Alhaurín

O azeite virgem extra não filtrado Alhaurín é um dos chamados azeites frescos , aqueles que provêm da colheita antecipada da colheita da azeitona. É extraído a frio e não purificado, o que determina sua cor e aspecto característicos, mais turvo e fosco e menos brilhante que o de supermercado.

Trata-se de sumo de azeitona extraído por procedimentos exclusivamente mecânicos, e no qual se combinam duas variedades de azeitona, a Hojiblanca e a Manzanilla Aloreña , um tipo de azeitona nativa de Málaga que se produz em 19 municípios da província, e a primeira de Espanha que possuía Denominação de Origem Protegida. Este da Molisur é elaborado num lagar familiar de Alhaurín el Grande e surpreende, além do aspecto, pela delicadeza na boca, quase nenhum picante e pelo aroma campestre. Experimentar é um pouco como evocar o verão, uma celebração.

Com este pano de fundo, não são necessários muitos babados para que este óleo dê o seu melhor; pão para molhar e um pouco de sal são suficientes para aproveitar ao máximo seu intenso aroma verde e frutado, e com bom equilíbrio entre o amargor e o picante característico das virgens extras. Sempre utilizado cru, serve também para realçar o sabor de uma salada, de um prato de legumes, de uma carne ou de um peixe previamente cozido, seja grelhado, assado ou no vapor.

Dicas para conservar o azeite sem filtrar

Por se tratar de um alimento praticamente não processado, é importante armazenar esse óleo bem fechado, em local fresco e seco, para evitar que perca suas qualidades.