☆☆ ¡Aprovecha! Bajamos los gastos de envío durante el mes de diciembre. ☆☆

Primeros auxilios
para el panadero casero.

Atención al cliente 951 48 39 20
Atención al cliente
951 48 39 20

La fermentación lenta

Código de producto: 726
22,00 €

Al comprar la fermentación lenta conseguirás 22 puntos de descuento

La fermentación lenta de Piergiorgio Giorilli, nos ha sorprendido gratamente. 

El contenido está dividido entre más de 60 recetas, sobre todo de tradición italiana (pandoro, colomba, panettone, focaccias  dulces, ...) y una primera parte de análisis técnico y materias primas. En esta primera parte podemos prender sobre el uso y características de ingredientes como a harina, sal, chocolate, huevos, etc., pasando por técnicas de fermentación con masa madre y preferementos o la autolisis.

El autor es maestro panadero, docente y asesor espcializado.

En la sección libros sobre pan y repostería también puedes encontrar

El Pan 35,00 €

Añadir al carrito
Pan casero. EDICIÓN ESPECIAL.

Pan casero. EDICIÓN ESPECIAL. 18,90 €

Añadir al carrito
Pan Casero

Pan Casero 15,00 €

Añadir al carrito
Hoy harás pan

Hoy harás pan 18,95 €

Añadir al carrito
Magdalenas (Webos Fritos)

Magdalenas (Webos Fritos) 19,90 €

Añadir al carrito
Bizcochos. El nuevo libro de Webosfritos

Bizcochos. El nuevo libro de Webosfritos 17,90 €

Agotado
El aprendiz de panadero

El aprendiz de panadero 36,00 €

Añadir al carrito
Pan y dulces italianos

Pan y dulces italianos 18,00 €

Agotado
Panes (Incluye DVD)

Panes 24,90 €

Añadir al carrito
Pan: hecho en casa y con el sabor de siempre

Pan: hecho en casa y con el sabor de siempre 19,90 €

Añadir al carrito
Cómo elaborar pan

Cómo elaborar pan 22,90 €

Añadir al carrito
Pura fermentación

Pura fermentación 15,00 €

Añadir al carrito
Pastelería sin gluten

Pastelería sin gluten 19,90 €

Añadir al carrito
Pasta fresca (Hermanas Simili)

Pasta fresca (Hermanas Simili) 18,00 €

Añadir al carrito
Postres y otras dulcerías, de Uno de Dos

Postres y otras dulcerías, de Uno de Dos 15,00 €

Añadir al carrito

Masas madre. Elaboración y utilización 39,50 €

Añadir al carrito

Panes contemporáneos 29,00 €

Añadir al carrito
¿Hacemos pan?

¿Hacemos pan? 19,90 €

Añadir al carrito
Cocas y tortas

Cocas y tortas 19,90 €

Añadir al carrito

La revolución del pan 67,00 €

Añadir al carrito
Pan de Pueblo

Pan de Pueblo 21,75 €

Añadir al carrito
Revista PAN - número 4 - Otoño 2017

Revista PAN - número 4 - Otoño 2017 15,00 €

Añadir al carrito
Revista PAN - número 5 - Primavera 2018

Revista PAN - número 5 - Primavera 2018 15,00 €

Agotado
Pan ecológico con masa madre

Pan ecológico con masa madre 24,90 €

Añadir al carrito
Revista PAN - número 6 - Otoño 2018

Revista PAN - número 6 - Otoño 2018 15,00 €

Añadir al carrito