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Harina integral de fuerza molida a piedra - 1 kg

Código de producto: 202
1,70 €

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La harina integral de fuerza de gran sabor y aroma gracias a que el molido a piedra conserva el germen y salvado del trigo.

Características de la harina integral de fuerza molida a piedra

  • Salvado propio del cereal (esta no es una harina hecha a partir de mezcla de harina refinada y salvado).
  • Conserva el germen del trigo gracias al molido a piedra.
  • Rica en vitaminas B1, B3, B6 y hierro, zinc,fósforo, selenio y manganeso.
  • Sabor y aroma pronunciado.
  • Textura gruesa recomendada para panes rústicos.
  • Más nutritiva que las harinas cernidas.
  • Mayor fuerza (W 225) que la harina panadera integral.

Consejos de uso

  • Añade sabor, textura y olor al pan mezclando esta harina con harina panadera.
  • Consigue mejor volumen usando autólisis para hidratar el salvado y que desgarre menos el gluten.
  • Muy buena para arrancar una masa madre de trigo.

Propiedades nutricionales

Nuestra harina de fuerza integral molida a piedra destaca por su contenido en vitaminas B1, B3 y B6 y minerales hierro, zinc, fósforo, selenio y manganeso.

Comparando un bollito de 200 g elaborado con esta harina con una ración de 7-8 croquetas de pollo (200 g) con guarnición de lechuga (100 g), el pan aporta un 44 % más de vitamina B1, 141 % más de vitamina E, casi 4 veces más de B6, 18 % más magnesio, 10 % más hierro, casi 5 veces más zinc y 4 veces más selenio que las croquetas.

Nutriente% sobre CDO* por 100 gBeneficiosa para
Vitamina B1 (tiamina)24,5 %

ayuda al correcto metabolismo de hidratos de carbono. Ayuda a sintetizar también ácidos grasos,  y proteínas. Prevención de problemas neurológicos.

Vitamina B3 (niacina)19,9 %Coenzima en reacciones que involucran hidratos de carbono, ácidos grasos y ácidos nucleicos. Mejora el estado de la piel y previene ciertos trastornos digestivos como la diarrea así como neurológicos. Clave en síntesis de ácidos grasos y en la eliminación del alcohol etanol.
Vitamina B630 %Correcto metabolismo de aminoácidos (que forman las proteínas). Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular.
Potasio17,3 %Regulación del agua corporal. Mantenimiento del potencial de membrana, por tanto es importante para la correcta transmisión del impulso nervioso, la contracción muscular y la función cardiaca.
Fósforo44,4 %Forma parte del ADN y del hueso.  Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa.
Hierro16,1 %Previene anemias ferropénicas. Transporta oxígeno en los glóbulos rojos y facilita la recuperación post-ejercicio.
Zinc23,5 %Mantenimiento del sistema inmune. Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Contribuye al correcto metabolismo de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Manganeso101,3 %Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas.
Selenio78,1 %Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Refuerza el sistema inmune.

* CDO: Cantidad diaria orientativa. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.

Estos datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética.  Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.
 

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