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Harina de tritordeum ecológica molida a piedra - 1 kg

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Harina de tritordeum molida a piedra.

El tritordeum es un cereal español y es el primero creado para consumo humano en los últimos siglos. Nace de la combinación natural del trigo duro y una cebada silvestre.

Características de la harina de tritordeum

  • Cultivo ecológico certificado.
  • Especie cultivada natural. Está inscrita en la Community Plant Variety Office (CPVO) de la Unión Europea.
  • Elaborada a partir de cereal **no modificado** genéticamente.
  • Panificable.
  • Color dorado.
  • Sabor ligeramente dulce.
  • Contenido particularmente alto en ácido oleico.
  • 10 veces más luteína que el trigo común, un antioxidante que reduce el riesgo de enfermedades oftalmológicas.
  • 30% más de fibra dietética que el trigo común.
  • Más digerible que el trigo común. Una alternativa para personas con intolerancias alimentarias no celíacas.
  • No apto para celíacos.

Para saber más: Tritordeum.com

Propiedades nutricionales

La harina blanca de tritordeum destaca por su contenido en vitaminas B1 y B6 y en fósforo, manganeso y selenio.

Nutriente% sobre CDO* por 100 gBeneficiosa para
Vitamina B1 (tiamina)25,45 %

ayuda al correcto metabolismo de hidratos de carbono. Ayuda a sintetizar también ácidos grasos,  y proteínas. Prevención de problemas neurológicos.

Vitamina B622,1 %Correcto metabolismo de aminoácidos (que forman las proteínas). Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular.
Fósforo17,37 %Forma parte del ADN y del hueso.  Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa.
Manganeso43,57 %Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas.
Selenio15,8Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Refuerza el sistema inmune.

* CDO: Cantidad diaria orientativa. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.

Estos datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética.  Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.
 

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