Harina de tritordeum molida a piedra.
El tritordeum es un cereal español y es el primero creado para consumo humano en los últimos siglos. Nace de la combinación natural del trigo duro y una cebada silvestre.
Características de la harina de tritordeum
- Cultivo ecológico certificado.
- Especie cultivada natural. Está inscrita en la Community Plant Variety Office (CPVO) de la Unión Europea.
- Elaborada a partir de cereal **no modificado** genéticamente.
- Panificable.
- Color dorado.
- Sabor ligeramente dulce.
- Contenido particularmente alto en ácido oleico.
- 10 veces más luteína que el trigo común, un antioxidante que reduce el riesgo de enfermedades oftalmológicas.
- 30% más de fibra dietética que el trigo común.
- Más digerible que el trigo común. Una alternativa para personas con intolerancias alimentarias no celíacas.
- No apto para celíacos.
Para saber más: Tritordeum.com
Propiedades nutricionales
La harina blanca de tritordeum destaca por su contenido en vitaminas B1 y B6 y en fósforo, manganeso y selenio.
| Nutriente | % sobre CDO* por 100 g | Beneficiosa para |
| Vitamina B1 (tiamina) | 25,45 % | ayuda al correcto metabolismo de hidratos de carbono. Ayuda a sintetizar también ácidos grasos, y proteínas. Prevención de problemas neurológicos. |
| Vitamina B6 | 22,1 % | Correcto metabolismo de aminoácidos (que forman las proteínas). Ayuda a sintetizar vitamina B3. Regula los niveles de homocisteína, factor de riesgo daño cardiovascular. |
| Fósforo | 17,37 % | Forma parte del ADN y del hueso. Relacionado con el metabolismo energético, sobre todo en actividad física. Participa en eliminiación de desechos como la urea e interviene en la producción de vitamina D activa. |
| Manganeso | 43,57 % | Formación de cartílago y contribuye al buen funcionamiento de la coagulación. Función antioxidante. Forma parte de enzimas que participan en el metabolismo de grasas. |
| Selenio | 15,8 | Función antioxidante (protege frente a radicales libres). Refuerza el sistema inmune. |
* CDO: Cantidad diaria orientativa. Fuente: REGLAMENTO (UE) No
1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011.
Estos datos han sido obtenidos en análisis realizados por los laboratorios Innoagral de la Universidad Pablo Olavide e interpretados por Ricardo Estevez, nutricionista perteneciente al Colegio Gallego de Dietistas-Nutricionistas y miembro de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Puedes ver los resultados más detallados del análisis descargando este PDF.
Harina de poca fuerza (W 95) de espelta ecológica molida artesanalmente a piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Harina integral de centeno de cultivo ecológico molido a piedra. La mejor harina para hacer masa madre. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Harina fuerza de trigo ecológico con una W aproximada 250. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Elaborada por el sistema artesano de piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.
Agotado 
Elaborada por el sistema artesano de piedra. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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Harina panificable de trigo duro de cultivo ecológico molido artesanalmente a piedra. Es una harina panificable muy sabrosa de poca fuerza (W 100) para hacer panes de miga asentada. Certificación CAAE de agricultura ecológica.
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Harina integral de trigo duro. Elaborada por el sistema artesano de piedra. Procedente de cultivo ecológico. Harina ecológica certificada por el CAAE.
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