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Masa madre de Tritordeum - MASA MATER TRITORDEUM - 400 g

Masa madre de Tritordeum - MASA MATER TRITORDEUM - 400 g

El Amasadero Valoraciones con ekomi.es
Código de producto: 969
12,90 €
En stock: si

Cada pack de Masa Mater contiene 4 sobres de mix de harinas y 4 sobres de cultivo iniciador. Podrás elaborar 4kg de pan.

El pan resultante tiene un ligerísimo toque ácido, un sabor espectacular gracias al centeno y la conservación y la caramelización del horneado típicas de la masa madre. Un pan muy rico sin necesidad de tener que refrescar previamente nuestra masa madre.

Forma de uso:

  •  1 sobre de masa mater
  •  1 sobre de culvito iniciador
  •  500 gramos de harina de la que más nos guste
  • 400/450 gramos de agua
  • 10 gramos de sal

Pasos:

  1. Amasar
  2. Primera fermentación de unas 4-5 horas (según la estación)
  3. Formar la pieza y segunda fermentación de 4horas aprox. (según la estación)

Ingredientes: Harina ecológica integral de Tritordeum, extracto de masa madre,
harina de trigo, malta de cebada, maltodextrina, fermentos lácticos y levadura. Contiene gluten. Puede contener trazas de mostaza y derivados.

También tienes disponible la variedad con harina de centeno, por si te gusta una miga más dorada y un sabor algo más suave.

*ATENCIÓN*, aquí os dejamos un pequeño truquito para mejorar la "amasibilidad" y el volumen final del pan hecho con la gama masa mater. El truco consiste en mezclar por separado los ingredientes:

bol 1: 500 g de harina+300-350 g de agua+sobre pequeño (el 2). Mezclar bien con una cuchara

bol 2: Sobre grande (el 1)+100 de agua+ la sal. Mezclar bien con una cuchara

Amasar un poco la masa del bol 1, dejar 15-30 minutos, amasar brevemente de nuevo y mezclar el contenido de los dos boles hasta que el color sea homogéneo. Continuar normalmente con la receta (primera fermentación, etc).

Conservación: Una vez que lo recibas, puedes conservarlo en el frigorífico, no es necesario pero alargará la vida útil del producto.