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Eliche Gentile con IGP - 500 g

Código de producto: 960
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Dentro de la familia de las pastas en espiral, las hélices (eliche) de la casa Gentile destacan por su gran tamaño, que amplifica la que es una de sus mejores cualidades: la capacidad de recoger salsa en sus recovecos. Si a esta característica sumamos la que aporta a todas las variedades de este pastificio el trefilado en bronce --un procedimiento propio de la elaboración al modo tradicional, con moldes de bronce, que hace que la superficie de las piezas de pasta sea más rugosa que la de las más industriales y facilita una cocción al dente--, el resultado es un producto que retiene mejor el aderezo, por sencillo que este sea. El doble tirabuzón ya nos lo da la pasta.

Ejemplo de minimalismo es el de las hélices all’alloro, un acompañamiento básico con salsa de tomate natural al laurel con ajo, guindilla y parmesano. Simplicidad al poder. Como en la receta de hélices con costilla de cerdo cocinada con vino blanco, salsa de tomate y queso pecorino, que solo necesita tiempo para que la carne quede ultratierna y contraste con la firmeza de la pasta. Y lo mismo con las versiones vegetarianas, donde también funciona el “menos es más”, en platos como la de hélices con alcachofa, grana padano y trufa, aderezada únicamente con unas gotas de limón, o la de la pasta zucchine e zafferano, literalmente calabacín y azafrán, que solo requiere un toque de parmesano para completar la jugada. El resto es rizar el rizo.

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