Gastos de envío gratis a partir de 65 € (solo Península)

Primeros auxilios panarras
Te ayudamos a hacer pan casero

Pimienta de Sichuán - 25 g

Código de producto: 952
3,50 €

Al comprar conseguirás 3 puntos de descuento

Pregunta de examen. ¿De dónde procede la pimienta de Szechuan (o Sichuán, en su traslación al “chino” occidental)? Y el caballo blanco de Santiago, ¿de qué color era? Pues se da la circunstancia de que este condimento tan usado en la gastronomía asiática viene, en efecto, de la provincia de Sichuán, al suroeste de China, donde se cultiva y utiliza con profusión. Sin embargo, no es pimienta.

El ingrediente, la cáscara de los frutos de un árbol de la familia de los cítricos, es conocido por tal nombre por su similitud, tanto en apariencia como en su principal característica: ambas pican. Ahora bien, a diferencia de aquellos granos, la pimienta asiática tiene una cualidad que la hace diferente de todas las demás, que es la de provocar en la boca una sensación de adormecimiento que recuerda un poco al de algunas sustancias anestésicas.

Salta, salta, salta (pequeña langosta)

Más allá de ese hormigueo, la pimienta de Szechuan tiene sabor a madera y cítrico, lo que la convierte en una de las patas de la mezcla de cinco especias china y en buen sazonador, en general. ¿A qué podemos echársela, entonces, las personas de ojos redondos? Pues a muchísimos platos de aquellas latitudes, algunos más sencillos y otros, como el hot pot o el mapo tofu, algo más complicados de perpetrar en casa.

Una fórmula fácil y muy “asiatizante” consiste en emplear este ingrediente en el marinado de carnes que vayamos a usar para un salteado, un wok con verduras o incluso al horno: salsa de soja, sal, azúcar, cinco especias (o, en su defecto, canela, esta pimienta y anís estrellado) completan la jugada. Estos mismos ingredientes, acompañados de ajo y jengibre y triturados, dan fuerza a la salsa de cacahuetes de los fideos Sichuan Lumien, un plato deliciosísimo y que se hace en una patada de kung-fu.

Otra opción es preparar un aceite picante estilo chino para condimentar pollo o lo que te dé la gana: basta con infusionar jengibre, chile, ajo, laurel, canela, anís estrellado y esta pimienta en aceite de girasol (u otro de sabor suave) a fuego muy lento y colarlo tras unas horas.

Y si somos de gustos más occidentales, este condimento servirá para dar un punto especial a una salsa menier (la clásica de limón y mantequilla), a un salmón marinado o a un simple pollo frito

En la sección especias también puedes encontrar

Albahaca hoja - 20 g

Albahaca en hojas - 15 g 2,00 €

Añadir al carrito
Semillas de alcaravea. 100 gramos. Cultivo ecológico.

Alcaravea en grano - 40 g 1,95 €

Añadir al carrito
Azafrán en hebras - 1 g

Azafrán en hebras - 1 g 4,90 €

Añadir al carrito
Canela en rama de Ceylan 4/0 - 50 g

Canela de Ceilán en rama - 50 g 3,90 €

Agotado
Canela Ceylan molida - 35 g

Canela de Ceilán en polvo - 35 g 2,60 €

Añadir al carrito
Cardamomo pelado ecológico - 100 g

Cardamomo verde en vaina - 30 g 3,90 €

Añadir al carrito
Chile picante en escamas - 40 g

Chile picante (ají argentino) en copos - 35 g 2,30 €

Añadir al carrito
Cilantro en grano - 40 g

Cilantro en grano - 40 g 1,60 €

Añadir al carrito
Cilantro hoja - 12 g

Cilantro en hoja - 12 g 1,80 €

Añadir al carrito
Clavo en grano - 30 g

Clavo en grano - 30 g 3,20 €

Añadir al carrito
Comino en grano - 40 g

Comino en grano - 40 g 1,60 €

Añadir al carrito
Comino molido - 40 g

Comino molido - 40 g 1,70 €

Añadir al carrito
Cúrcuma molida - 50 g

Cúrcuma molida - 50 g 1,60 €

Añadir al carrito
Eneldo hoja - 15 g

Eneldo hoja - 15 g 2,20 €

Añadir al carrito
Fenogreco (alholvas) - 60 g

Fenogreco (alholvas) - 60 g 2,20 €

Añadir al carrito
Macis - 15 g

Macis - 15 g 4,80 €

Añadir al carrito
Matalahúga anís verde - 40 g

Matalahúga (anís verde en grano) - 40 g 1,95 €

Añadir al carrito
Nuez moscada - 30 g

Nuez moscada - 30 g 2,30 €

Añadir al carrito
Orégano - 10 g

Orégano - 10 g 1,40 €

Añadir al carrito
Pimienta de Jamaica en grano - 40 g

Pimienta de Jamaica en grano - 40 g 1,95 €

Añadir al carrito
Pimentón dulce ahumado - 40 g

Pimentón dulce ahumado - 40 g 1,95 €

Añadir al carrito
Pimentón dulce - 40 g

Pimentón dulce - 40 g 1,90 €

Añadir al carrito
Pimienta blanca en grano - 40 g

Pimienta blanca en grano - 40 g 2,50 €

Añadir al carrito
Pimienta blanca molida - 40 g

Pimienta blanca molida - 40 g 2,50 €

Añadir al carrito
Pimienta negra en grano - 40 g

Pimienta negra en grano - 40 g 2,20 €

Añadir al carrito
Pimienta negra molida - 40 g

Pimienta negra molida - 40 g 2,20 €

Añadir al carrito
Romero hojas - 15 g

Romero en hojas - 15 g 1,90 €

Añadir al carrito
Tomillo hojas - 20 g

Tomillo en hojas - 20 g 2,30 €

Añadir al carrito
Zataar - 40 g

Zaatar - 40 g 1,95 €

Agotado