Arroz integral ecológico de las marismas de Doñana - 1 kg

¿De verdad existe todavía alguien que piense que integral = triste/insípido/aburrido? Que levante la mano, que se la cortamos. Mejor aún, podemos desmontar ese mito con un ejemplo, el del arroz integral ecológico de las marismas de Doñana, un ingrediente capaz de dar un montón de alegrías en la cocina, y no solo nutricionales, a poco que le echemos ganas y tiempo.

Lo que diferencia el integral de los arroces refinados, blancos, es que este, por el tratamiento que se le aplica, conserva el germen y el salvado, es decir, la parte del grano donde está el embrión y la membrana exterior, donde se concentran fibra y otros nutrientes. Esa cubierta, además del color tostado característico, le confiere un sabor más intenso y una dureza que requiere tiempos específicos de cocción. Que nadie se asuste: la técnica para conseguir que este arroz quede bien cocinado, sabroso y suelto tiene tanta complicación como aumentar la cantidad de agua y el tiempo (unos minutos) y escurrir al final del proceso; nada que no podamos dominar con unos años de práctica, guiño guiño.

Voyage, voyage (no te hace falta equipaje)

Sabiendo que es un arroz de textura más consistente y que queda bastante entero tras la cocción –puede sofreírse un par de minutos en aceite y ajo para acentuar el sabor–, el siguiente paso será decidir su destino. ¿Que lo que nos pide el cuerpo es viajar, viajar, como en aquella canción francesa de los ochenta? Pues nos marcamos un Bibimbap coreano, esa especie de plato combinado “cuqui” con base de arroz que se completa con huevo a la plancha, vegetales y, si se quiere, carne marinada; o nos vamos a Indonesia con un Nasi goreng, arroz frito con salsa de soja dulce.

Pero, también podemos saltearlo en la sartén o el wok con cebolla, zanahoria y repollo picado o setas, jengibre y soja para darle un toque oriental sin complicarnos tanto, adaptar cualquier plato de cuscús con aires morunos, un tabulé libanés o cualquier ensalada intermedia que tenga algún tipo de grano como protagonista. ¿Quién dijo dieta?

Características

• De cultivo ecológico.
• Peso: 500 gramos.

• Elaborado por El Amasadero
• Ingredientes : Arroz integral de las marisma de doñana ecológico
• % proteína : 7,5 g
• Alérgenos : Puede contener trazas de frutos secos y productos lácteos.
• Origen : España
• Certificados : Agricultura ecológica de la UE