Lenteja beluga ecológica - 1 kg

Si tu carta de presentación te define como beluga de producción ecológica, empezamos bien. Empezamos muy bien. Estas lentejas negras, redondeadas y diminutas –no tanto como el caviar al que hacen referencia, pero nos entendemos– son especialmente sabrosas y se mantienen tersas, sueltas y definidas tras la cocción (siempre que no nos pasemos de tiempo, claro).

Por eso preferimos reservarlas para preparaciones secas, aun cuando estofadas, pongámosle con langostinos, calamares o simplemente con un sofrito de verduras o chorizo, triunfan. Pero es en ensalada donde aprovechan al 100% su textura y sabor particulares: con frutas u hortalizas, con queso feta y nueces, con encurtidos, en comunión con salmón ahumado y algo verde o a modo de taboulé sacrílego hacen honor a su linaje zarista.

Sin trampantojo ni cartón

Por todo lo dicho, este “caviar de tierra” resulta especialmente útil para rellenar tomates, pimientos asados o cualquier otra verdura que te guste hornear, desde una berenjena a un calabacín. No nos flipemos, aunque su aspecto se le asemeje, el resultado no tendrá nada que ver con el de su pariente ruso. Tampoco lo pretendemos… ¡Qué vulgaridad, eso de zamparse huevas de pescado a cucharadas!

De la misma manera, aunque nunca sustituirá a la carne en un ragú, estas lentejas funcionan estupendamente para dar enjundia a una salsa con la que acompañar un plato de pasta a la, digamos, “beluguesa”.

Cualquiera que sea su destino, agradecerá el remojo previo (no hace falta dejarla toda una noche), deberá agregarse a la olla con el agua fría y requerirá un pelín de atención desde la media hora de cocción porque hecha “paparrucha” pierde toda la gracia.  

Características

• Lentejas ecológicas certificadas.
• Peso: 500 gramos.

• Elaborado por El Amasadero
• Ingredientes : lenteja beluga 100% ecológico.
• % proteína : 25,8 g
• Alérgenos : Puede contener trazas de frutos secos, lácteos, soja y gluten
• Origen : España
• Certificados : Agricultura ecológica de la UE