Por fin se edita en español la obra definitiva sobre el pan. Creado por el mismo equipo del galardonado Modernist Cousine.
La obra se preesenta en una caja metálica e incluye 5 volúmenes más el libro de recetas:
- Historia y fundamentos
- Ingredientes
- Técnicas y equipamiento
- Recetas I
- Recetas II
- Libro de recetas
La obra se puede considerar el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha. Es el resultado de cuatro años de trabajo en colaboración con los líderes más destacados del sector.
En él encontraremos teoría, recetas y técnicas innovadoras, historia y orígenes de panes de todo el mundo, estudios sobre los fenómenos científicos que tienen lugar durante los diferentes momentos de la elaboración del pan, y todo ello acompañado por fotografías de gran belleza.
Una obra con más de 2.300 páginas y más de 1.500 recetas dirigidos a amantes del pan. Sin discriminación.
