Ghee (manteca cocida de vaca) ecológico - 300 g

El ghee se hace calentando suavemente la mantequilla para eliminar el agua y las impurezas. De esta forma se conserva más tiempo y aguanta temperaturas más altas de cocción.

¿Es lo mismo el ghee que la manteca de vaca cocida?

Sí lo es. El ghee es como llaman a la manteca cocida de vaca en la India.

El nombre de manteca puede ocasionar confusiones y hay quien piensa que es parecida a  la manteca de cerdo y que se obtiene derritiendo la grasa del animal, pero no es así. Como explicamos más arriba, se hace a partir de la mantequilla.

La manteca cocida de vaca se usa en muchas recetas de repostería tradicional de Galicia, como la torta de maíz o las orellas y da un gusto lácteo más marcado que la mantequilla.

Este Ghee está elaborado de forma artesanal.

Características del ghee (o manteca cocida de vaca)

• Permite su alamacenamiento por un largo período de tiempo sin necesidad de refrigeración.
• No se descompone a temperatura ambiente.
• Aguanta temperaturas altas de cocción.
• Sabor lácteo marcado.

¿Cómo utilizar el Ghee?

• Excelente para freír, asar o añadiéndolo a guarniciones, sopas o salsas.
• Lo puedes utilizar elaborar masas dulces o panes (al usarlo en la masa ponemos alrededor de un 30% menos que cuando utilizamos mantequilla convencional).

Es un producto muy utilizado y valorado en la medicina y cocina ayurveda.

Valores nutricionales por 100g:

Energía: 3700 kj/900 kcal

Grasas: 100 g

- de las cuales saturadas: 71 g

Carbohidratos: <0,5 g

Proteínas: <0,5 g

Sal: <0,01 g

Lactosa: <0,01 g

También disponible Ghee de leche de cabra y LeGhee (crema de cacao y avellanas a base de Ghee de vaca).