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Kuzu ecológico - 125 g

Kuzu ecológico - 125 g

El Amasadero Valoraciones con ekomi.es
Código de producto: 1460
9,80 €
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El kuzu es un espesante de almidón de calidad superior con una textura suave y sabor neutro que se extrae naturalmente de las raíces de una de las plantas de montaña más vigorosas de Japón. Por su calidad, este producto fue puesto en valor en los Free From Awards de 2012.

El productor de kuzu de Clearspring ha estado elaborando kuzu durante cinco generaciones. Se sigue un proceso de 45 días de lavado, sedimentación, filtrado y secado del almidón de raíz de kuzu. Están ubicados en el sur de Kyushu, donde los suelos volcánicos producen plantas de kuzu excepcionalmente vigorosas, son uno de los pocos productores de almidón puro de kuzu que quedan en Japón.

El kuzu ha sido un ingrediente valioso en la cocina y la repostería japonesa durante más de dos mil años. Su alto contenido en moléculas complejas de almidón lo convierte en un poderoso agente espesante. 

Cómo utilizarlo

  • Resulta un espesante ideal para sopas y guisos, salsas dulces y saladas, glaseados y rellenos de tartas, por ejemplo.
  • Tritura los trozos y disuelve en una pequeña cantidad de agua fría.
  • Agrega la mezcla a su líquido de cocción.
  • Calienta, removiendo continuamente hasta que esté espeso y translúcido.

Dosificación

  • Entre media y una cucharada de kuzu, será suficiente para espesar el volumen de una taza de líquido.
  • En cuanto a equivalencias con productos que se usan para lo mismo: 1 ¾ de cucharada de Kuzu puede reemplazar 1 cucharada de harina de maíz.

  • Certificados : Agricultura ecológica de la UE
  • Apto para celíacos :
  • Apto para veganos :