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Barley miso (mugi-cebada) ecológico - 300 g

Barley miso (mugi-cebada) ecológico - 300 g

El Amasadero Valoraciones con ekomi.es
Código de producto: 1378
8,25 €
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El miso es un alimento básico tradicional japonés fermentado y un condimento elaborado a partir de diferentes tipos de cereales, pero principalmente de soja y de un cultivo único de fermentación de koji.

Durante los 18 años que el fundador de Clearspring, Christopher Dawson, vivió en Japón, se convirtió en un experto en la calidad del miso, y la gama Clearspring es su selección del mejor miso japonés elaborado tradicionalmente. Todo el miso japonés fermentado tradicionalmente se prepara cocinando los mejores ingredientes cultivados orgánicamente (soja integral y granos de cereales) y combinándolos con un cultivo de koji (granos o semillas de soja inoculadas con esporas de moho Aspergillus oryzae), sal marina y agua. Luego, envejecido naturalmente en barriles de madera de cedro durante muchos meses a temperatura ambiente, las enzimas del koji, junto con las levaduras y bacterias naturales, descomponen gradualmente los granos y complejos en aminoácidos, ácidos grasos y azúcares simples fácilmente digeribles. El miso resultante tiene sabores ricos y complejos y abundante umami, el quinto sabor.

Información Nutricional por cada 100g:
Energía: 606kj/145kcal
Grasas: 5,6g
Hidratos de carbono: 9,5g
Proteínas: 12g
Sal: 11,4g

Composición: Cebada fermentada* (48%), habas de soja enteras* (32%), sal marina y agua.
*procedente de agricultura ecológica.

Alérgenos: Soja.

  • Apto para veganos :