El arte de hacer queso

Cuando empezamos con este proyecto vimos que había clientes que compartían la filosofía de que hacer pan en casa iba un poco más allá. Suele haber un interés por las elaboraciones artesanas, en general, además de las fermentaciones en todas sus formas.

En este libro, David Asher proporciona en El arte de hacer queso una visión inspiradora, y rechaza la fabricación industrial que se ha alejado de la esencia y la profundad de la artesanía del queso.

Está lleno de explicaciones claras e imágenes que ilustran el procedimiento y el resultado final. Además de recetas de quesos frescos, de pasta blanda, de pasta dura, azules, de distinto origen animal y diferentes territorios, también puedes encontrar la elaboración de otros lácteos como los yogures o mantequilla. 

Título: El arte de hacer queso
Autor: David Asher
Traducción:  Joaquín López Toscano 
Fecha salida: 24/11/2021
ISBN: 978-84-120334-9-6
Precio 29,95 / Tapa blanda