Primeros auxilios
para el panadero casero.

Atención al cliente 951 20 40 20
Atención al cliente
951 20 40 20

El aprendiz de panadero

Código de producto: 256
36,00 €

Al comprar el aprendiz de panadero conseguirás 36 puntos de descuento

En El aprendiz de panadero, el autor comparte con sus alumnos sus últimos descubrimientos sobre el pan, procedentes de su estudio de varias de las boulangeries más célebres de Francia y del tiempo dedicado a la cocina en la escuela culinaria. Sigue los pasos de Peter mientras aprende de los panaderos más reputados de París, como Lionel Poilâne o Philippe Gosselin, cuyo pain à lancienne revolucionó el arte de hacer baguettes, y únete a sus estudiantes en la cocina mientras Peter explica las doce fases clásicas de la elaboración del pan, con más de 100 fotografías que explican cada paso.Podrás poner en práctica los conocimientos recién adquiridos con 50 nuevas fórmulas maestras para panes tan clásicos como la rústica ciabatta, el consistente pain de campagne, los legendarios bagels neoyorquinos o el Santo Grial de la colección: la versión que Peter hace del célebre pain à lancienne. A lo largo del proceso, Peter va explicando los procesos científicos, las técnicas más avanzadas y la historia de los alimentos en un libro de consulta muy práctico y ameno, tan rico y con tantas texturas como los panes que sacarás del horno. Es un ejemplo de literatura culinaria de lo más sugerente, un documento didáctico inspirado y una fuente de inspiración que te permitirá elaborar algunos de los mejores panes que se pueden obtener.

En la sección libros también puedes encontrar

El Pan 35,00 €

Añadir al carrito
Pan casero. EDICIÓN ESPECIAL.

Pan casero. EDICIÓN ESPECIAL. 18,90 €

Añadir al carrito
Pan Casero

Pan Casero 15,00 €

Añadir al carrito
Hoy harás pan

Hoy harás pan 18,95 €

Agotado
Pan con Webos Fritos

Pan con Webos Fritos 13,90 €

Agotado
Bizcochos. El nuevo libro de Webosfritos

Bizcochos. El nuevo libro de Webosfritos 17,90 €

Añadir al carrito
Hecho a mano, Dan Lepard

Hecho a mano 24,00 €

Añadir al carrito
Pan y dulces italianos

Pan y dulces italianos 18,00 €

Agotado
Panes (Incluye DVD)

Panes 24,90 €

Añadir al carrito
Pan: hecho en casa y con el sabor de siempre

Pan: hecho en casa y con el sabor de siempre 19,90 €

Añadir al carrito
Cómo elaborar pan

Cómo elaborar pan 22,90 €

Añadir al carrito
Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre.

Bollería. Hecha en casa y con el sabor de siempre. 19,90 €

Añadir al carrito
Pura fermentación

Pura fermentación 15,00 €

Añadir al carrito
Pastelería sin gluten

Pastelería sin gluten 19,90 €

Añadir al carrito
Pasta fresca (Hermanas Simili)

Pasta fresca (Hermanas Simili) 18,00 €

Añadir al carrito
Postres y otras dulcerías, de Uno de Dos

Postres y otras dulcerías, de Uno de Dos 15,00 €

Añadir al carrito

Masas madre. Elaboración y utilización 39,50 €

Añadir al carrito

Panes contemporáneos 29,00 €

Añadir al carrito
¿Hacemos pan?

¿Hacemos pan? 19,90 €

Añadir al carrito
Cocas y tortas

Cocas y tortas 19,90 €

Añadir al carrito
Revista P.A.N - número 1 - primavera 2016

Revista P.A.N - número 1 - primavera 2016 15,00 €

Agotado

200 recetas de pan (para panificadora) 4,95 €

Añadir al carrito