Aprende a hacer pan > Pasos para los panes anteriores

Necesitarás aproximadamente 3 horas para preparar un buen pan.

• Mezcla muy bien la harina con la levadura. Una vez esté muy bien mezclada, añade la sal.
• Ahora añade el agua y mezcla con una cuchara de madera hasta que no veas trozos de harina sueltos.
• Deja reposar la masa unos 15-20 minutos.
• Unta con aceite un bol y pon la masa dentro. Déjala que fermente hasta que doble su tamaño (aproximadamente unos 40 minutos en verano y una hora y cuarto en invierno, si no tienes calefacción).
• Sacamos la masa del bol a la encimera con cuidado. La apretamos ligeramente con los puños para quitarle el gas de la primera fermentación.
• Ahora hacemos nuestra hogaza y la dejamos fermentar en un banneton ligeramente enharinado hasta que doble de nuevo su tamaño (esta vez será más rápida que la primera).
• Precalienta el horno a 220º. Fuego arriba y abajo.
• Cuando esté la masa lista, la volcamos sobre una pala o una tabla de cocina enharinada y le hacemos dos cortes largos en forma de cruz en la parte superior.
• Metemos el pan en el horno dejando que se deslize.
• A los 15 min, apagamos la parte de arriba y bajamos la temperatura a 190º.
• Cuando hayan pasado unos 40-45 minutos ya tendrás el pan listo para sacar del horno.
• Déjalo enfriar sobre una rejilla o salvamanteles metálico.