Comentarios para El Amasadero http://www.elamasadero.com/blog ¿Hacemos pan? Sun, 05 Feb 2012 05:08:17 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7.1 hourly 1 Comentario de Andrés en Nuestras harinas http://www.elamasadero.com/blog/index.php/conceptos-basicos/nuestras-harinas/comment-page-1/#comment-2320 Andrés Thu, 12 Jan 2012 10:20:28 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=986#comment-2320 Hola, <strong>Mercedes</strong>. Muchísimas gracias por tu visita y tu comentario. Respecto a tus dudas, para la pasta fresca y para muchos panes, sí es muy recomendable utilizar nuestra harina panadera recia o la semolina. Ten en cuenta que provienen del mismo trigo, trigo duro, como bien dices, la diferencia es el grado de molido que se le da al cereal, eso evidentemente cambia sobre todo la textura de la elaboración final, pero el sabor es exactamente igual de espectacular, ;) Cualquier cosa, por aquí nos tienes. ¡Gracias! Hola, Mercedes. Muchísimas gracias por tu visita y tu comentario. Respecto a tus dudas, para la pasta fresca y para muchos panes, sí es muy recomendable utilizar nuestra harina panadera recia o la semolina. Ten en cuenta que provienen del mismo trigo, trigo duro, como bien dices, la diferencia es el grado de molido que se le da al cereal, eso evidentemente cambia sobre todo la textura de la elaboración final, pero el sabor es exactamente igual de espectacular, ;) Cualquier cosa, por aquí nos tienes. ¡Gracias!

]]> Comentario de mercedes villar en Nuestras harinas http://www.elamasadero.com/blog/index.php/conceptos-basicos/nuestras-harinas/comment-page-1/#comment-2319 mercedes villar Thu, 12 Jan 2012 10:05:01 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=986#comment-2319 Buenos dias , es la primera vez que os escribo , y me encanta vuestra pagina y como explicais las cosas. Mi pregunta es sobre que tipo de harina debo usar para hacer pasta fresca, suelo usar semola de trigo duro ,pero me cuesta encontrarla, y la mezclo con harina normal de trigo, he leido que con la harina panedera recia sale muy buena , se usa solo esta harina ? y que me dices de la semolina de trigo duro. Me podriais aconsejar. Gracias .espero vuestra respuesta para hacer el padido Buenos dias , es la primera vez que os escribo , y me encanta vuestra pagina y como explicais las cosas. Mi pregunta es sobre que tipo de harina debo usar para hacer pasta fresca, suelo usar semola de trigo duro ,pero me cuesta encontrarla, y la mezclo con harina normal de trigo, he leido que con la harina panedera recia sale muy buena , se usa solo esta harina ? y que me dices de la semolina de trigo duro. Me podriais aconsejar. Gracias .espero vuestra respuesta para hacer el padido

]]> Comentario de Andrés en Nuestras harinas http://www.elamasadero.com/blog/index.php/conceptos-basicos/nuestras-harinas/comment-page-1/#comment-2314 Andrés Wed, 11 Jan 2012 18:35:55 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=986#comment-2314 Hola, <strong>Pilar</strong>. Gracias por tu visita. Harina de fuerza solo es de trigo, nosotros tenemos centeno, pero no es de fuerza, de hecho, la de centeno es una harina muy particular, no se comporta ni parecido a lo que puede ser una harina de trigo, sea de fuerza o no. Siento no poder ayudarte, pero actualmente, la única harina de fuerza que tenemos es la de trigo. Gracias otra vez y un saludo. Hola, Pilar. Gracias por tu visita. Harina de fuerza solo es de trigo, nosotros tenemos centeno, pero no es de fuerza, de hecho, la de centeno es una harina muy particular, no se comporta ni parecido a lo que puede ser una harina de trigo, sea de fuerza o no. Siento no poder ayudarte, pero actualmente, la única harina de fuerza que tenemos es la de trigo. Gracias otra vez y un saludo.

]]> Comentario de Pilar en Nuestras harinas http://www.elamasadero.com/blog/index.php/conceptos-basicos/nuestras-harinas/comment-page-1/#comment-2313 Pilar Wed, 11 Jan 2012 18:17:44 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=986#comment-2313 Hola, voy a "experimentar" a hacer el pan en casa. Consumo harina de espelta, me gustaría saber si hay algún tipo de harina de fuerza que no sea de trigo, me han comentado que la tenéis de centeno, pero no la encuentro... de tenerla... ¿sería la mismabproporción que si de una harina de fuerza de trigo se tratara?? Muchísimas gracias por su ayuda. Un saludo. Hola, voy a “experimentar” a hacer el pan en casa. Consumo harina de espelta, me gustaría saber si hay algún tipo de harina de fuerza que no sea de trigo, me han comentado que la tenéis de centeno, pero no la encuentro… de tenerla… ¿sería la mismabproporción que si de una harina de fuerza de trigo se tratara?? Muchísimas gracias por su ayuda. Un saludo.

]]> Comentario de Andrés en Nuestras harinas http://www.elamasadero.com/blog/index.php/conceptos-basicos/nuestras-harinas/comment-page-1/#comment-2294 Andrés Thu, 05 Jan 2012 11:57:24 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=986#comment-2294 Hola, <strong>Vicky</strong>. ¡Muchas gracias por tu visita y tu comentario! Nada, ya sabes que por aquí nos tienes para lo que quieras, será un placer ayudarte, así que ya saber. Respecto a la humedad, tal y como dices, la cosa es ir experimentando y acertar con la proporción de hidratación y sobre todo la que más guste en casa, en Málaga tendremos una humedad similar y la verdad es que los panes secos se suelen dar mejor. Besos y feliz año para ti también!!! Hola, Vicky. ¡Muchas gracias por tu visita y tu comentario! Nada, ya sabes que por aquí nos tienes para lo que quieras, será un placer ayudarte, así que ya saber. Respecto a la humedad, tal y como dices, la cosa es ir experimentando y acertar con la proporción de hidratación y sobre todo la que más guste en casa, en Málaga tendremos una humedad similar y la verdad es que los panes secos se suelen dar mejor. Besos y feliz año para ti también!!!

]]> Comentario de Vicky Ortiz en Nuestras harinas http://www.elamasadero.com/blog/index.php/conceptos-basicos/nuestras-harinas/comment-page-1/#comment-2291 Vicky Ortiz Thu, 05 Jan 2012 06:02:54 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=986#comment-2291 Me parece una explicación excelente, muchas gracias. Me tengo que poner con los panes en breve. A ver si saco un huequillo y me pongo a mirar tus harinas, y a hacer pruebas. Aunque será difícil, porque con la humedad de Valencia, tendré que probar bastante hasta encontrar la adecuada. besos y Feliz año. Vicky Me parece una explicación excelente, muchas gracias.
Me tengo que poner con los panes en breve. A ver si saco un huequillo y me pongo a mirar tus harinas, y a hacer pruebas. Aunque será difícil, porque con la humedad de Valencia, tendré que probar bastante hasta encontrar la adecuada.
besos y Feliz año.
Vicky

]]> Comentario de Consejos, recomendaciones y dudas sobre el Roscón de Reyes en Nuestras harinas http://www.elamasadero.com/blog/index.php/conceptos-basicos/nuestras-harinas/comment-page-1/#comment-2287 Consejos, recomendaciones y dudas sobre el Roscón de Reyes Tue, 03 Jan 2012 23:03:08 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=986#comment-2287 [...] La harina de fuerza es harina con un valor W (W comprendida entre 280-350) mayor a otras harinas, como la panadera (W comprendida entre 170-200) o la recia (W de 200). Su principal ventaja de un mayor contenido en gluten es que por lo que conseguimos roscón más esponjoso y de miga más tierna, que además suben más durante el fermentado y posterior horneado. [...] [...] La harina de fuerza es harina con un valor W (W comprendida entre 280-350) mayor a otras harinas, como la panadera (W comprendida entre 170-200) o la recia (W de 200). Su principal ventaja de un mayor contenido en gluten es que por lo que conseguimos roscón más esponjoso y de miga más tierna, que además suben más durante el fermentado y posterior horneado. [...]

]]> Comentario de Andrés en Panettone con chocolate, receta de un monstruo… http://www.elamasadero.com/blog/index.php/recetas_pan_en_casa/panettone-con-chocolate/comment-page-1/#comment-2269 Andrés Fri, 30 Dec 2011 09:28:26 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=382#comment-2269 ¿Qué esperabas, <strong>Dani</strong>? Si la escribió un monstruo!!! ;) Muchas gracias y feliz 2012!!!! Hola, <strong>Laura</strong>. ¡Gracias por tu comentario y por tu consejo! Seguro que es de mucha ayuda a todos!!! ¡¡¡Gracias!!! ¿Qué esperabas, Dani? Si la escribió un monstruo!!! ;) Muchas gracias y feliz 2012!!!!

Hola, Laura. ¡Gracias por tu comentario y por tu consejo! Seguro que es de mucha ayuda a todos!!! ¡¡¡Gracias!!!

]]> Comentario de Laura en Panettone con chocolate, receta de un monstruo… http://www.elamasadero.com/blog/index.php/recetas_pan_en_casa/panettone-con-chocolate/comment-page-1/#comment-2268 Laura Thu, 29 Dec 2011 17:50:16 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=382#comment-2268 Hola!! Les cuento que los panettones (salieron 3 medianos) fueron un éxito total, tanto que mi marido quería que repitiera a los tres días!! Así que ni hablar, para Año Nuevo me lanzo otra vez. Mil gracias por esta receta, es fabulosa!! Aún no me atrevo a hacerla con la masa madre, porque la hice, robé un poco para hacer un pan y quedó fatallll :( Así que por ahora me quedo con el poolish! Saludos y Feliz Año Nuevo!!!!!!! Hola!! Les cuento que los panettones (salieron 3 medianos) fueron un éxito total, tanto que mi marido quería que repitiera a los tres días!! Así que ni hablar, para Año Nuevo me lanzo otra vez. Mil gracias por esta receta, es fabulosa!! Aún no me atrevo a hacerla con la masa madre, porque la hice, robé un poco para hacer un pan y quedó fatallll :( Así que por ahora me quedo con el poolish! Saludos y Feliz Año Nuevo!!!!!!!

]]> Comentario de Dani en Panettone con chocolate, receta de un monstruo… http://www.elamasadero.com/blog/index.php/recetas_pan_en_casa/panettone-con-chocolate/comment-page-1/#comment-2252 Dani Fri, 23 Dec 2011 07:52:33 +0000 http://www.elamasadero.com/blog/?p=382#comment-2252 Guau! Qué éxito ha tenido la receta :) Guau! Qué éxito ha tenido la receta :)

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